瓜子能致癌吗？

　　一般来说不会的，但有的厂家为增加瓜子甜味，加入便宜的甜味剂——糖精钠，其加入量超过国家标准限定值。有些厂家则采用煮制、浸泡工艺，汤料循环使用，每次添加的糖精钠量并未超标，但汤料中残留量已远远超过限定值。少量服用糖精钠并不会对人体造成危害，但长期超量服用则容易致癌。糖精钠是一种可能导致膀胱癌的食品添加剂。大量资料显示，过量吸收糖精钠会对人体造成极大的损害。中国消费者协会2000年发布的第2号消费警示就曾指出，“糖精毒害不可低估”。

　　瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 （每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等）。
　　“嗑”更让人受益颇多，毕竟能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一 把瓜子，好处更大。

　　葵花瓜子
　　饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。

　　营养分析：
　　葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；
　　其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
　　葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
　　葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
　　葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

　　适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　1、适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；
　　2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

瓜子的营养丰富，不会致癌。但是添加了各种添加剂的口味瓜子，因为不合格添加剂的原因有可能影响健康。

瓜子吃多了是致癌的，里面重金属含量比较高的。

一般不会。不过，不要大量长期吃。近期有监测核桃香味的瓜子含有明矾，吃多对身体有害。建议“蚁食”，即啥都吃，啥都不多吃。