自己家怎么做羊杂汤

自己家怎么做羊杂汤
羊杂汤，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。
制作方法
第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂汤盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
负面作用
羊杂碎里大部分为羊的内脏,动物内脏中含有较高的胆固醇,胆固醇对身体有一定的危害,另外,羊肝作为解毒的器官有可能含有一定重金属离子,久食也会危害身体健康。

羊杂焯水，清洗干净，锅中加油，下花椒爆香后捞出，下羊杂、葱段、料酒煸炒一下，水分煸干之后倒开水、香叶、八角大火烧8分钟，时间到放盐、鸡精、胡椒粉搅匀出锅，撒上香菜即可。
< 美食杰菜谱分类 >

羊杂汤
by 纪元杰米3511912325　429 收藏　419 浏览
煮
家常味
<30分钟

初级入门
羊杂汤营养丰富，做一碗给你爱的人！

主料
羊杂300克
辅料
葱姜适量
胡椒粉少许
精盐少许
香菜少许
水适量
步骤1
羊杂汤的做法大全
买了半成品羊杂

步骤2
羊杂汤的做法图解
用开水烫一下

步骤3
羊杂汤的家常做法
将羊杂放入锅中，加入适量的葱姜

步骤4
羊杂汤的简单做法
添加适量的水

步骤5
羊杂汤怎么吃
准备小葱，香菜

步骤6
羊杂汤怎么做
将葱花丝切末

步骤7
羊杂汤怎么炒
盛入碗中，撒上葱花，香菜，胡椒粉，添加少许盐

步骤8
羊杂汤怎么煮
盛入碗中，撒上葱花，香菜末。根据个人口味加入少许辣椒油。味道好极了

羊杂汤

把水烧开，放料，羊杂，熟了以后，根据个人后口味加入调料。

自己家做的羊杂烩汤，可以把那些羊杂会清洗干净，用锅烙火煮加入加入调料，最后起锅里，随后加点儿香菜，香葱即可

餐饮创业最重要的是什么呢，选择好项目，其次就是做好口味。最近我发现了一个项目比较吸引人的。主要也是因为品尝在家跟老爸就是用小砂锅炖一锅吃，味道感觉好极了。来来来，今天就让我们了解一下羊杂汤！

说道羊杂汤它的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，再把剃掉肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。是不是觉得非常简单，其实说简单也有不少技巧，接下来让我们准备好材料来暖洋洋的做一锅吧。
准备所需食材：羊棒骨、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊肠、葱丝、姜末、姜片、蒜、花椒、香菜；调味料：盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。

羊杂汤的做法
食材都准备好了，接下来就要开始制作了，首先将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净；然后把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水；待羊杂摊凉后，切成小块备用；接下来锅置火上放入羊棒骨小火熬高汤，高汤熬好后，用勺子乘出所用的高汤放入砂锅中(因为我习惯用砂锅哈)投入姜末、蒜末、料酒、盐和羊杂；水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。重口味的我，总是觉得再往上面放点辣子简直不能跟完美了。
当当当，好吃的羊杂汤就做好了，在配上两个芝麻烧饼简直是人间美味。现在这个季节吃着真好，暖洋洋，洒洒脱脱，好生活就是这样的吧。

学习羊杂汤技术
在这里还告诉大家要是嫌自己在家这样做麻烦呢，我在告诉您两个简洁的做法：一呢，如果您要是嫌做羊杂麻烦可以买现成的羊杂，回家直接高汤一做，省事方便。二呢，您要是觉得做高汤费时间，那么您可以用清水代替加点浓汤宝(这我就不能在保证口味了)。如果这两您都嫌麻烦，我觉得您店里走一趟吧，吃点现成的多好，哈哈。

羊汤培训班
当然现在不少人想开个羊汤馆，说实话这个主意确实不错，成本不高的羊杂汤再加上金黄的芝麻烧饼，在点上那么个凉菜拼盘，夏天的时候呢您可以来个病症啤酒，冬天的时候您也可以暖一壶小白。这样的顾客马上给您来一打儿。

首先把羊杂用开水焯好后凉水冲一下，起锅烧油放葱姜蒜花椒大料炒出香味后加入水放调料再加入羊杂和少许料酒，开锅后点几滴醋加入香菜美味的羊杂汤就好了。