芒果奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃

难度：切墩(初级)时间：30分钟

食材清单

低筋面粉85g鸡蛋4个白糖75g牛奶50g玉米油40g芒果粒适量奶油100g白糖10g

烹饪步骤

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各种材料称重准备好

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烤盘内铺上油纸备用

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鸡蛋分离取两个容器分别装入蛋白和蛋黄（装蛋白的盆一定要无水无油噢，会影响蛋白打发的）

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先制作蛋黄糊，把蛋白先放冰箱冷藏。四个分离好的蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器打散

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加入玉米油搅拌到油和蛋液完全融合（你也可以用色拉油，但是千万别用橄榄油花生油之类有味道的油哦）

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再倒入牛奶，然后再筛入低筋粉（这步我先把粉筛进去了，大家千万别学我）

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从下往上翻拌到面糊顺滑无面粉颗粒（这步尽量快速轻柔拌匀，以免面粉起筋影响口感唷）

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取出蛋白用电动打蛋器高速搅打并分三次加入60克白糖，第一次大家可以如图那样成粗泡时加入第一次

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打至成比较细小的泡时加入第二次白糖

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打到膨发且很细腻的泡时加入最后一次白糖继续搅打成非常细腻的湿性发泡

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提起打蛋头成小弯直钩就可以了（这步亲们可以尝试翻转打蛋盆蛋白不流动就可以了）千万不要打到干性硬挺发泡，不然烤的时候一定裂的跟开花儿馒头似的。

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取三分之一蛋白到蛋黄糊里同样用翻拌的方式拌匀，千万不要划圈拌以免蛋白消泡

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拌匀后在加入剩余一半的蛋白翻拌均匀

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在把剩余的全部蛋白加入翻拌均匀

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这就是全部拌匀的蛋糊样子了

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把蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀或者抹刀抹平，放台面轻摔震出蛋糊中的气泡