采用碱性氧化法或酸性氧化法；使金属表面形成一层氧化膜，以防止金属表面被腐蚀，此处理过程称为“发蓝”。
1．配方： 硝酸钠50～100克氢氧化钠600～700克亚硝酸钠100～200克水1000克
2．制法：按配方计量后，在搅拌条件下，依次把各料加入其中，溶解，混合均匀即可。
3．说明：
（1）金属表面务必洗净和干燥以后，才能进行“发蓝”处理。
（2）金属器件进行“发蓝”处理条件与金属中的含碳量有关，“发蓝”药液温度及金属器件在其中的处理时间可参考下表。
金属中含碳量%工作温度（℃）处理时间（分）开始终止>0.7135-13714310-300.5-0.7135-14015030-50<0.4142-145153-15540-60合金钢142-145153-15560-90 。
（3）每隔一星期左右按期分析溶液中硝酸钠、亚硝酸钠和氢氧化钠的含量，以便及时补充有关成分。一般使用半年后就应更换全部溶液。
（4）金属“发蓝”处理后，最好用热肥皂水漂洗数分钟，再用冷水冲洗。然后,又用热水冲洗，吹干。
酸性氧化法“发蓝”药液：
1．配方： 磷酸3～10克硝酸钙80～100克过氧化锰10～15克水1000克
2．制法：按配方计量后，在不断搅拌条件下，依次把磷酸、过氧化锰和硝酸钙加入其中，溶解，混合均匀即可。
3．说明：
（1）金属器件先经洗净和干燥后才能进行“发蓝”处理。
（2）此法所得保护膜呈黑色，其主要成分是由磷酸钙和铁的氧化物所组成，其耐腐能力和机械强度均超过碱性氧化法所得的保护膜。
4.“发蓝”工作温度为100℃，处理时间为40～45分钟。在处理碳素钢时，药液中磷酸含量控制在3～5克／升；处理合金钢或铸钢时，磷酸含量控制在5～10克／升。应注意定期分析药液磷酸的含量。
5.“发蓝”处理后金属器件的清洗方法同上。
“发蓝”主要以碳钢为主，45#钢“发蓝”后为黑色；30Crmnsi“发蓝”后为棕色。
硝酸钠和亚硝酸钠介绍：
硝酸钠和亚硝酸钠都有毒！
在中国传统的食品制作工艺中，都会添加一些亚硝酸钠来提味和提色(像罐头,卤肉制品),在规定的含量范围内,是对人体没有影响的。另外亚硝酸钠不仅可以致癌,它对人体最主要的危害是导致人体缺氧致死。
亚硝酸钠是无色或浅黄色的晶体，有咸味，类似食盐,曾多次发生过被误当食盐用的事件。如果误食亚硝酸钠或食用含有过量亚硝酸钠的食物，会出现嘴唇和指甲及皮肤发紫、头晕、呕吐、腹泻等症状，严重时可致人死亡。
我们平时食用的肉制品中常加入亚硝酸钠[nano2] ，起着防腐、发色和增强口感的作用。如香肠、火腿里均有少量亚硝酸钠[nano2含量≤0.07g/kg]。
腌菜特别是腐烂的蔬菜里也含有不少的亚硝酸钠；长时间加热沸腾或反复加热沸腾的水，由于水份的蒸发，使水中的硝酸盐浓度增加，饮用后部分硝酸盐在人体内能被还原成亚硝酸盐。
亚硝酸钠有毒性，为潜在的致癌物质。亚硝酸钠尽管有毒，但食用肉制品不必过分担心，因为其一是含量少；其二是蔬菜、水果中的维他命c对其有解毒作用。
维他命c又称抗坏血酸，或称维生素丙。维他命c是一种还原剂，能与亚硝酸钠发生氧化还原反应。因此，在吃食腊肉火腿等时候，注意搭配吃一些蔬菜水果对人体健康是有益处的。
参考资料：百度百科-亚硝酸钠
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