个人认为1楼夏目无泪さん和3楼cqzchinaさん的答案不太合适。
シラス是沙丁鱼。
而银鱼指的是『面条鱼』，用『シラウオ』才合适。
（我老家那边就拿它来炒鸡蛋，鱼身柔软肉质松嫩，跟鸡蛋炒起来入口即散，确实是道好菜。）
而『玉子焼き』貌似是特指煎蛋，鸡蛋是完整不打散的，这跟蛋炒面条鱼的做法不一样。
如果要意译，我认为2楼観流云さん的答案是正确的。
如果想翻得有点味道，个人建议试试『シラウオ煎り卵』
（煎り卵 是指鸡蛋打散之后再炒）
回答：
シラウオと卵（たまご）の炒め物（いためもの）
以上，请参考。
シラスと卵の炒め物。
シラウオの玉子焼き
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