用料
主料
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面粉250克
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洋葱20克
辅料
盐
1克
生姜
1小片
大蒜
1个
五香粉
2克
白胡椒
2克
玉米淀粉
3克
植物油
10毫升
番茄酱
5克
豆瓣酱
10克
白糖
5克
香葱
1小段
白芝麻
3克
酱香饼的做法
1.
先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
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2.
根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。
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3.
和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
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4.
接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
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5.
将三者都切成末备用。
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6.
玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
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7.
锅中倒5ml的油，小火加热。
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8.
放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
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9.
将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
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10.
倒入少许的清水，中小火煮开
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11.
然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火
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12.
盛出酱料备用。
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13.
最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
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14.
擀成较大的面片
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15.
在表面上抹一层植物油
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16.
再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
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17.
将面片切几个口子，但要保留中间的部分。
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18.
再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
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19.
向下收口，尽量将面团揉圆。
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20.
将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
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21.
锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中
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22.
大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
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23.
把饼子烙到两面金黄就可以啦。
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24.
烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
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25.
这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
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26.
撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
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27.
做好的酱香饼就出锅啦~
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酱香饼成品图
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烹饪技巧
1.烙饼的时候一定要全程小火。
2.酱料里也可以放少许的辣椒粉，增加辣味儿和香味儿。
酱香饼是一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
培训内容：
香辣酱香饼 ★麻辣酱香饼 ★原味酱香饼 ★蒜香酱香饼 ★千层酱香饼等
培训课程：
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.手工和面、机器和面的方法技巧。
3.发面的配比技术和和面手法。
4.酱香饼飘香酱的制作配比。
5.酱香饼的烙饼温度、火候技巧。
6.酱香饼制作全流程及制饼技巧。
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