婴幼儿的消化系统并未发育完全,皮蛋是经过强碱腌制的,不利于消化。
再者,皮蛋在制作过程中,多多少少会有氧化铅渗入到皮蛋内部,过量摄入皮蛋可能会有铅中毒的风险。
婴幼儿如果过量摄入铅,会给神经系统、血液循环系统和肾脏造成危害,影响发育。
现在市场上正规售卖的是“无铅皮蛋”,实际上也只是降低了铅含量,满足国家低于0.5mg/kg的要求,但并不等于完全不含铅。
老年人随着年龄增加,身体各个系统的功能逐渐退化,对食物的消化能力也大大降低,虽然皮蛋口感顺滑,但最好还是少吃。
孕妇的消化能力会受到孕期激素的影响,而且,孕妇摄入的食物元素会经由脐带输送给胚胎,所以孕妇最好不要吃。
特别是肝病患者,皮蛋中的铅需要肝脏进行解毒,会加大肝脏的负担。
1、儿童
中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
2、肝肾疾病患者
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
皮蛋也会有食用禁忌?这几种人注意不能吃,真的涨知识了