我买的黑枸杞热水泡了第二遍就变成了下图的红色枸杞，水的颜色是正常的紫色第二遍是淡蓝色，是不是假的啊

可能是假的，我的黑枸杞用热水冲泡后先是蓝色，随着水温下降逐渐变紫。而且泡8个小时后果子还是紫色的，没有出现红色。你的枸杞很可能是染了色。希望对你有用

1. 在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞，这需要消费者能分辨清楚。

2. 即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。

3. 通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

黑枸杞的籽和红枸杞的一样 ，一粒果实中有7~8粒 ，籽如肾形。如果黑枸杞内 ，大多只有一颗籽 ，可以初步确定是假的。

泡黑枸杞的水温最好不要超过40度，不然花青素会被破坏，热水是泡不出浓郁的蓝色或紫色的，更不会拉丝，就是因为花青素被破坏所以颜色变浅。另外黑枸杞不会泡两遍就没色了，我经常泡四五遍，也就最后一遍水颜色变浅一点，但枸杞本身还是紫黑色的。目测你的是因为水温过高导致的，热水泡基本就没营养了。好有黑枸杞最好单独泡，不要和其它东西混泡。

跟我买的不一样，我的泡了三遍以后就变成透明的了

你这应该是假的吧，我的泡好几遍还是黑色，只有表面发白，拿出来用手捻开还会把手染成紫色呢