如果要蛋黄蛋白完全分开，用一只手抓着鸡蛋，然后在碗沿上轻磕一下，再用两手拇指甲往刚磕出的细缝压入，并用力均匀地往两边掰开一些，让蛋清自然外流，然后完全掰开为两半，让蛋黄在两个蛋壳中滚来滚去，蛋清会完全流尽，最后只乘一个完整的蛋黄。
在瓷碗边轻轻一磕（一条缝）就可以了
敲太重了
头上敲下
先敲破一点 然后揉揉
