好吃的辣椒酱怎么做?

2024-10-30 11:22:01
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网友(1):


大家都知道陕西人喜欢吃酸辣味。作为一个地地道道的陕西人来说,我对辣味更加情有独钟,可以说是超级喜欢吃辣,无辣不欢的那种。在我们陕西除了最有名的油泼辣子以外,辣椒酱也是一款非常受大家欢迎的辣椒制品。

小时候家里每年都会种很多辣椒,等到辣椒成熟后摘下来,用绳子串起来挂到房檐待完全干后做成辣椒面用来制作油泼辣子。每年深秋,过了霜降以后就要将辣椒苗全部拔掉。因为霜降以后天气寒冷,会将辣椒树上辣椒全部冻坏,所以我们都要将辣椒树拔掉,上边还未成熟辣椒全部摘下来。摘下来的辣椒很多,一时半会也吃不完。很多人家就会炒辣椒酱,将辣椒切成细末,制作成辣椒酱既好吃又易保存,放到来年春天都不会坏。

好吃的辣椒酱制作方法


所需原材料:


辣椒5斤,食用盐4两,白糖半斤,生姜四两,味精100克,花生米一斤,豆瓣酱250克,菜籽油二斤,芝麻一两。


准备工作:


辣椒洗干净放在太阳下面晒一天左右,然后将辣椒切成细末。


生姜洗净,切成细末。


花生米倒入锅里开小火炒熟后用擀面杖擀碎。


开始制作:


锅烧热,倒入二斤菜籽油。油熟后下入芝麻,豆瓣酱,姜末炒出香味后倒入辣椒末。


开小火,不停地搅动,防止粘锅。直到炒至辣椒里边的水分蒸发差不多。


倒入花生米再炒五分钟左右,加入食盐四两,白糖半斤,味精100克。不停搅动,再炒五分钟左右即可出锅。


出锅后放在一个大盆子里,晾凉后装入瓶子将开口密封好,可以保存半年左右。


炒辣椒酱可以用来下饭,炒菜作为调料,夹馍等等,食用方法简单方便,味道香辣过瘾。

以上是我认为最好吃辣椒酱做法。喜欢的朋友欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!

网友(2):

  做法:
  1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
  2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
  3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
  4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
  5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了,
  6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
  7、 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

网友(3):

辣椒酱的做法步骤

  • 1主料:新鲜辣椒。
  • 2配料:熟花生。
  • 3配料:熟芝麻。
  • 4把辣椒切碎。
  • 5锅中加入适量油,要比平时做菜时多一倍的量。油烧到六成热时倒入碎辣椒。
  • 6锅中油开始冒泡后,加入白酒1茶匙,盐2茶匙。改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌,以防粘锅。
  • 7加入熟花生(花生可以切一下,这样可以让花生的香味更好的,释放出来)。
  • 8加入熟芝麻。
  • 9加入白糖1茶匙,把所有材料搅拌均匀。
  • 10香喷喷的美味辣椒酱做好了,出锅喽

网友(4):

辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起沥干水,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入罐子里,约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。