大盘鸡土豆高压锅炖多长时间

2025年03月14日 00:16

有5个网友回答

网友（1）：

半个小时。
大盘鸡作法：1.鸡子斩块2.配料：葱，姜，蒜，干辣椒，四川麻椒，大料，青椒，土豆切块，老抽，孜然。3.先把土豆过油炒焦。4.下配料爆香炒鸡块。5.鸡块炒上色入味，倒入土豆加水。6.炖至鸡熟土豆软面，加入青椒味精出锅。7.肉吃的差不多了，下面条煮熟倒入盘内。材料：1.花椒、大料、香叶、草果、毕卜2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（最好是线椒）、青辣椒3.土豆块（提前焯好）4.鸡块（提前焯好，除去血沫鸡汤备用）
制作方法：
1.开火，冷锅里到入适量的油，放糖。
2.用炒勺沿一个方向搅动糖。
3.小火熬至糖起白泡。
4.到入材料中的1、2大火爆炒。
5.倒入鸡块爆炒。
6.放盐，翻炒。
7.加入土豆块。
8.把所有材料大火炒制。
9.倒入事先焯鸡块的汤。
10.盖锅盖，改小火炖。
11.炖15分钟左右放入青辣椒再炖。
12.放入蒜末大火收汁。出锅装盘。（1.土豆和鸡块事先焯好制作起来会节省时间。2.焯鸡块时要把血沫处理干净，汤里有很多鸡油放到菜里炖会十分入味。3.熬糖色的时候一定要冷锅小火，顺着一个方向搅动。4.不用糖上色，也可用番茄酱，味道也不错！）

网友（2）：

大盘鸡有多种作法，看哪个作法能帮到你。一、新疆大盘鸡：材料：三黄鸡或者土鸡~（肉鸡的肉质不好吃）配料：土豆鲜尖椒（喜欢吃豆腐的，把豆腐油煎后放入）调料：干辣椒花椒粒八角生姜大蒜洋葱（大葱也可以）食盐白糖第一把鸡斩成块，土豆切块，生姜洋葱切片大蒜拍碎鲜尖椒切大片第二油烧热，放如适量的白糖化开（白糖在这步用来上色的），倒入鸡块翻炒，翻5分钟后倒入干辣椒花椒粒八角生姜继续翻炒，如果鸡肉的颜色是白色，说明前面上色没好，没关系，这里可以加入点老抽上色~如果鸡肉颜色上好了，加入适量的生抽。翻炒大概10分钟后，加入切好的洋葱和适量的食盐，翻炒几下后加入适量的水（加多点没事）改小火闷。第三小火闷20分钟后，尝下鸡肉熟到什么程度，如果8成熟就加入切好的土豆，翻几下，继续闷。闷到土豆软为止.注意如果水不够，再加入适量的水，闷的过程中把锅底翻下，不然锅底的鸡肉烧糊了~。第四鸡肉和土豆都熟烂了就可以加入切好的尖椒了，翻几下就可以熄火盛盘了第五叫上朋友一起开吃吧~~二、大盘鸡作法：1.鸡子斩块2.配料：葱，姜，蒜，干辣椒，四川麻椒，大料，青椒，土豆切块，老抽，孜然。3.先把土豆过油炒焦。4.下配料爆香炒鸡块。5.鸡块炒上色入味，倒入土豆加水。6.炖至鸡熟土豆软面，加入青椒味精出锅。7.肉吃的差不多了，下面条煮熟倒入盘内。材料：1.花椒、大料、香叶、草果、毕卜2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（最好是线椒）、青辣椒3.土豆块（提前焯好）4.鸡块（提前焯好，除去血沫鸡汤备用）制作方法：1.开火，冷锅里到入适量的油，放糖。2.用炒勺沿一个方向搅动糖。3.小火熬至糖起白泡。4.到入材料中的1、2大火爆炒。5.倒入鸡块爆炒。6.放盐，翻炒。7.加入土豆块。8.把所有材料大火炒制。9.倒入事先焯鸡块的汤。10.盖锅盖，改小火炖。11.炖15分钟左右放入青辣椒再炖。12.放入蒜末大火收汁。出锅装盘。（1.土豆和鸡块事先焯好制作起来会节省时间。2.焯鸡块时要把血沫处理干净，汤里有很多鸡油放到菜里炖会十分入味。3.熬糖色的时候一定要冷锅小火，顺着一个方向搅动。4.不用糖上色，也可用番茄酱，味道也不错！）

网友（3）：

大盘鸡
　　主料
　　土鸡(一只)土豆(400克)洋葱(半个)青椒(5个)
　　调料
　　干辣椒(适量)花椒(适量)单晶冰糖(6颗)啤酒(适量)老抽(1大勺)豆瓣酱(1大勺)盐(适量)鸡精(适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
　　2 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
　　3 土豆切成与鸡块大小相同的块状。
　　4 青椒和洋葱切块备用。
　　5 熬糖色
　　6 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
　　7 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
　　8 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
　　9 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
　　10 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

网友（4）：

你说的是土豆吗？上气以后,不要超过10分钟,否则就粉碎了大盘鸡最少是40分钟以上

网友（5）：

一般炖20-40分钟根据你的口感喜好自己控制

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