做十公斤黄豆的豆腐需要多少石膏粉

我知道一种不用放石膏的· 您可以看看试 试哦·

做法：

1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得 泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下 ，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了 1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。

2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎 机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份 豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用 ，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆 浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还 有打时候泡沫很多的。

豆浆机小，要打很多次哦。

3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆， 用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布 ，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤 出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣 我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想 办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种 面食……

4.挤完后就是煮豆浆了

煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因 为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出 ，此时可以小火并将沫子撇掉。

豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透， 不然会有豆腥味。

5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。

现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的， 一块钱一瓶，大概400ml。

点卤我们也失败过，要诀是 ：

1.温度,一定要保温在80度左右,

2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不 然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然 做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中 加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个 方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆 浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加 卤就是来控制豆腐的老和嫩。

3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应 充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀 到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……

6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布, 将豆腐花舀到纱布内.

7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物 压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水. 压1小时即可.

8.刚做好的还不能吃哦··要放进冷水里哦！

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