为什么用电磁炉炒菜总是烧焦

主要有以下两个原因：
1、电磁炉的加热原理不熟悉
电磁炉的原理是是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。另外，它是铁锅发热不是别的发热传给锅，所以发热快，热集中这样电磁炉热效高。
2、使用技巧不对
当你在炒菜的时候，首先要保证锅与电磁炉接触，那样才会热。另外，电磁炉上也设置了许多做饭的模式，这个就需要你仔细琢磨，然后根据自己的喜好去设置工作模式，多试几次就会成功了。

扩展资料：
电磁炉炒菜小技巧：
1、控制好温度
炒菜时，最好不要使温度超过180度。因为温度过高的话会导致炸锅，锅里的油会乱溅，给我们带来伤害，另外，也会破坏食物的营养价值。
2、手要勤
无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
3、适时调温
调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。
4、做好准备工作
我们在炒菜之前一定要准备还食物材料，不然我们边炒菜边配菜，这样一心两用，根本不会有太好的食用效果，甚至会有一些小意外伤出现。
参考资料：人民网：使用电磁炉烹饪对我们的健康有害吗

电磁炉的加热原理你没有明白，它是铁锅发热不是别的发热传给锅所以发热快，热集中，所以乐意胡，但电磁炉省电！！！！！！！！！