（一）农产品中硒的富集特点
浙江省在富硒农产品生产、开发和利用方面起步较早。除利用天然资源（富硒土壤）生产富硒农产品外，一些县（市）如义乌、海宁等地通过利用富硒增产剂开发优质无公害富硒营养大米。本书主要讨论天然富硒农产品。
浙江省主要富硒农产品的种类有：蔬菜类、水果类、谷黍类、油料作物类等。不同种类、不同品种、不同收获期、不同地域环境都影响农产品的富硒能力。本次调查通过对近千件各种农产品的分析发现，全省不同农产品对土壤中硒的富集能力有较大的差异（表8-14、表8-15），具有以下特点：
表8-14 浙江省不同农产品硒含量平均值和富集系数（R值）统计
注：R值＝农产品中硒含量∕土壤中硒含量。
表8-15 浙江不同地区农产品硒的富集系数（R值）统计
续表
注：R值＝农产品中硒含量∕土壤中硒含量。
1）总的看，粮油类和茶叶类农产品中的硒含量明显高于蔬菜类和水果类农产品。
2）在粮油类中的硒含量，早稻＞晚稻；在茶叶类中，春茶＞夏秋茶；在蔬菜类中，包心菜、西兰花＞茭白、萝卜＞四季豆、鲜食大豆＞番茄＞青菜及蒲瓜；在水果中，葡萄明显高于柑橘、胡柚、梨、文旦、杨梅。
3）产于不同地域的各类农产品，其含硒量所表现出的特点是，早稻变化不大，但产于诸暨的晚稻含量（0.095mg/kg）则显著高于平湖的晚稻含量（0.027mg/kg）；安吉、兰溪、东阳产的夏秋茶含硒量要高于泰顺、建德、武义、浦江等地的茶叶；硒在各地柑橘中的含量无明显变化；各地梨中的硒含量也稳定在0.003mg/kg水平上。
（二）富硒农产品及其分布
基于本次调查的范围及程度，参照有关富硒食品标准，编制了富硒农产品分布图（图版Ⅷ-2）。大致反映了浙北平原区、浙中丘陵盆地区和浙东沿海丘陵平原区富硒农产品的分布情况。
1.富硒稻米
调查发现，产于武义、兰溪、东阳、永康等地的早稻米中的硒含量均达不到富硒稻米的标准（0.07～0.1mg/kg），而诸暨一带及金华婺城、浦江及龙游等地的晚稻米大部分都达到了富硒稻米的要求。其中诸暨一带主要分布在诸暨北部的直埠、枫桥、阮市、五一、应店街等地，诸暨的牌头、浬浦、陵山也有富硒稻的产出。
2.富硒茶叶
富硒茶的含硒量要求在0.3～0.5mg/kg。从调查所获得的结果看，达到这一标准的有慈溪翠屏山的夏秋茶（0.314～0.468mg/kg）、衢州十里丰农场的春茶（0.30mg/kg）和开化龙顶茶（0.548mg/kg）。
3.富硒蔬菜
蔬菜类的富硒标准定为≥0.01～＜0.1mg/kg（DB42/211-2002）。以此标准对照，产于慈溪和上虞的包心菜已达到这一标准，其平均含量分别为0.016和0.025mg/kg；产于临安、嘉善的番茄和产于绍兴越城区、诸暨、嵊州等地的蒲瓜及产于临安的四季豆，均未达到富硒蔬菜标准；产于上虞和慈溪的西兰花硒含量平均在0.014 8和0.028 2mg/kg，属于富硒产品。另外，产于新昌的花生、茄子和产于上虞的芹菜、辣椒，其硒含量均在0.01mg/kg之上，其中新昌花生为0.017 7mg/kg、上虞芹菜为0.028 3mg/kg。
4.富硒果品
在DB42/211-2002标准中，水果并入果蔬类，若以≥0.1～＜0.05的限制尺度评价，产于浦江、兰溪、柯城区、衢江区、开化、江山、三门、温岭、临海等地的柑橘均大大低于富硒标准，除此之外，产于慈溪、秀州区、新昌、诸暨、上虞、嵊州等地的梨的含硒量，更低于上述标准。而金华市金东区的葡萄硒含量在0.013 5mg/kg，已满足富硒果品的要求，萧山进化的大青梅硒含量在0.01～0.017mg/kg，也达到了富硒标准，龙游志棠的莲子，如按干果类标准（0.1～0.5mg/kg），已可列入富硒产品，其含量为0.274mg/kg。
从以上的调查结果可知，对产于平原区的大宗农产品，如稻米、油菜等，要提高产品的硒含量，应以人工补硒为主，而产于丘陵山地区的特色农产品，如茶叶、水果则充分利用富硒土壤资源即可获得农产品品质的提升，生产天然富硒产品。
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