长期缺氧，无氧反应导致变黑
白萝卜保存方法：
1、泥浆贮藏法
把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝 卜堆外 再培一层湿土，效果更好。
2、水缸外贮藏法
在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培 15厘米厚的湿土即可。
白萝卜的营养价值：
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含有的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
其实白萝卜切开一天变黑不是变质，只是白萝卜水分多切开后时间长了失水造成萝卜里面就形成很多空隙看上去就变暗变黑，只要你把变黑的部分切成薄片就可以看到一点都不黑，并不是变质的表现，不过切开的萝卜还是要尽快吃掉，时间久了都会坏掉的。
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