材料：韭菜，虾仁，木耳，鸡蛋，面粉，油，盐，花椒，
做法：
1， 面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟，
2， 鸡蛋加入盐打散，锅里倒油，加入花椒炸香，把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉，
3， 韭菜洗净后切碎，虾仁剁成泥，木耳泡发后剁碎，
4， 把韭菜碎倒入鸡蛋锅中，再加入虾肉泥和木耳，加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌匀，
5， 醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子，
6， 包好的饺子下入开水锅中煮熟。
没有肉的饺子，煮的时间不易过长，最多两开即可。拌馅时要先放油后放盐才不容杀汤。
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