面粉的主要成分是淀粉和糖吗？面粉做成馒头后成分是什么？是化学变化还是物理变化？

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2024年12月04日 18:46

有5个网友回答

网友（1）：

面粉的主要成分是淀粉化学式是（C6H10O5）n 做成馒头主要是在面粉中添加
小苏打(NaHCO3) 加热时
小苏打受热分解
反应式为 2NaHCO3 ======Na2CO3 H20+CO2↑ 所以馒头里有许多气泡
面粉做馒头其实既是物理变化又是化学变化

网友（2）：

淀粉本身就是多糖，我们一般吃的蔗糖也是糖，属于二糖。做成馒头之后。。。这个是复杂的物理化学变化，就结果来看（被我们吃下去，当营养），应该还属于糖类，当然并不是所有的淀粉都会转化的，或者说大部分还是没有变。

网友（3）：

面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等。
馒头成分是淀粉、蛋白质糖类。
既有物理又有化学

网友（4）：

化学变化物理变化都有，大都还是淀粉！

网友（5）：

淀粉属于多糖类,经唾液淀粉酶分解后转化为单糖