我们知道任何食品，要保证营养价值的话，自然是少加工为上。红烧鸡肉的做法其实非常复杂，而且需要许多的工序，比如首先在火侯上就会做很多的加工，同时还会放入很多的调料，另外在制作的时候会有高温进行烹煮，所以这种情况下，这种红烧鸡营养自然会流失得比较多一些，而且口感也会变得比较混乱。
清炖的鸡肉实际上营养更加丰富，因为制作的方法比较简单，主要是采取用汤来炖鸡肉，这样的话不会有任何的。其他制作手法这样的话营养就会得到最大的保存，所以清炖鸡肉反而营养更加的丰富，大家在吃饭的时候选择清炖鸡肉是最佳的选择。
清炖的鸡肉它的营养价值会相对高一点。停顿的肌肉一般很少用调料，你能品尝到鸡的本身味道，也能跟聚集的味道来确定食材是否新鲜。红烧鸡肉丝味道虽然好吃，但是大肆利用一些调料调制味道，在吃的过程当中你不能确定鸡肉的新鲜程度，一般在外面吃的青红烧鸡肉，都是那些放了快要变质的鸡肉，通过调料来调制美味。
清炖的鸡肉比红烧的鸡肉营养价值要高，因为清炖过程中营养保存比较完整，易于为人体所吸收，而红烧的话涉及到爆炒，爆炒过程中营养损失比较严重，而且易产生对身体不好的物质。
清炖的鸡肉和红烧的鸡肉营养价值到底谁高？应该是清炖的鸡肉营养价值更高。因为清炖的他就是几乎不加入调料。所以。味道更加的清纯。耳红烧的鸡肉里面放的调料比较多。综合了肌肉的应有的清纯的味道。所以营养价值应该是不如清炖的鸡肉。以上内容仅供参考，谢谢。
清炖的鸡肉营养价值更高，清炖的保留了鸡肉的原汁原味，清甜可口，只是味道清淡，更适合大部分人食用，红烧的鸡肉高温煮，又加入不少种类的调味料，虽然口感更香诱人，但在营养价值上就掉了很多，更爱吃清炖鸡
好吃
