油条为什么要两根一起炸？
很多人都发现油条是两条面团一起炸，那么为什么是两根一起炸呢？不能选择单根炸吗？其实，传承百年的油条小吃需要两个一起炸，不是没有道理的。
油条的由来是什么呢？起源于南宋的油条为什么需要两根一起炸，与秦桧的传说有关，相传秦桧杀岳飞后，老百姓痛恨秦桧夫妇，于是用面捏成两人的样子放到油锅里炸，随着历史变迁，油条做法慢慢简化，于是变成了现在的做法，因此，中国不少地区油条又叫油炸桧。南北朝时期，北魏农学家在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法，因此，目前多推测油条在秦桧的年代发明。
油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，让面块在短短几秒内膨胀起来，最后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。
有人进行过实验，分别将在单根、双根不拧在一起、双根拧在一起，三种方式下了油锅，通过实验可以发现，只见锅中三款油条仅仅几秒钟的功夫，就立即膨胀起来，但单根的油条膨胀，一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在膨胀。
单根的油条炸出来的有点费牙，里面的芯有点实，单根油条如果油炸发现是不可以膨胀起来的，油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？因为油温比较高，接触油的表面迅速组织膨胀，而两根油条中间柔软，未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。
因为两根一起炸，可以让油条软硬适中口感更好。
是因为两根油条一起长，很容易成形，外观看起来更好看。
那是因为这样可以省一些油，而且出锅非常快。
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