八爪鱼的清洗顺序是：放进水中清洗→去牙齿→去内脏→去外皮→再清洗。清理干净再烹煮原因如下：
①八爪鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
②八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的，就一定要撕掉那层黑皮。
③八爪鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。
④八爪鱼不耐火，而且炒时不可用大火。
八爪鱼清理五步走：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，直到八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、找出八爪鱼的牙齿（图中黑色的东西），抠掉。
3、掀开八爪鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
提示：掀开八爪鱼头部取其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开，就像下图这样↓
↓下图为清除出来的八爪鱼的内脏，要统统扔掉。
4、从头部顺着往下撕掉八爪鱼的皮。
5、把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净
章鱼有两种，一种是长腿的，一种是短腿的。
长腿章鱼的吃法：
1、用盐水将其洗净，章鱼头里的脑子和黑墨去掉，切成段用来炒黄瓜和炒韭菜。
2、用盐水将其洗净，章鱼头里的脑子和黑墨去掉，用开水焯一下凉拌。
短腿章鱼的吃法：
1、鲜活的章鱼用盐水将腿上的黑墨洗净，头里东西不要动，鲜活章鱼的头是很香很好吃的。锅里水烧开将洗好的章鱼下锅，放点盐，待章鱼腿卷起时停火，盖锅五分钟后用手按一下章鱼头，按过的地方脱皮了就起锅。鲜活的章鱼是要吃水候的，煮大了硬不好吃，火轻了会生不能吃。调好姜蒜汁蘸着吃。
2、鲜活的章鱼用盐水将腿上的黑墨洗净，章鱼头里的脑子和黑墨去掉，用开水焯一下切条凉拌或蘸姜蒜汁吃。
3、如果章鱼不够新鲜那最好是炒韭菜或酱炒。
发展与你想吃的话，哪个地方都能吃？，只是有的地方不好吃而已
吃这个直接煮熟，别煮太老了，弄点姜汁直接沾着吃就行了，不需要清洗肚子里的东西什么的，这个叫八带鱼！
八爪鱼除了内脏，都可以吃，先处理洗净再煮
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