正宗脆皮鸡的做法，脆皮鸡怎么做好吃又简单

用料  

盐    10克    

黑胡椒粉    稍许    

童子鸡    一只    

简单的脆皮鸡的做法  

• 童子鸡洗净，从鸡背劈开，使鸡皮接触面保持最大化，内外抹上盐和黑胡椒粉

  

• 烤箱预热200度，放入鸡，烤20分钟,这是为了把鸡皮的油脂烤出来。

• 烤箱温度调至100度，继续烤40分钟，这是让鸡肉烧熟。
  

• 继续把烤箱调到200度，烤20分钟，为了让皮变脆。

• 出炉。

脆皮鸡
材料
土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。

脆皮鸡的做法
材料
童子鸡1只（约650克），茶叶5克（用沸水冲泡），花椒5克，老姜1块，葱4根，盐20克
做法
1.童子鸡清洗干净（鸡爪及内脏不用），茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用
2.取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒
3.至微微焦黄香味散发盛出备用
4.取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍（去腥）
5.再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位，量可稍多些更入味（我用掉了一半的花椒盐）
6.将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分，也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味
7.最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段
8.冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟
9.可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了
10.细心的将鸡身上所有的调料去除干净，并甩开水分备用
11.锅中倒入足量油
12.烧至六七成热，保持大火同时放入鸡进行炸制（此步骤一定要小心油溅，可用锅盖略微遮挡）
13.一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇
14.将炸的两面金黄的鸡捞出
15.剩余一半的茶叶彻底挤干水分，放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右
16.捞出，撒在鸡身上即可

材料
土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。

1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃！【摘要】正宗脆皮鸡怎么做【提问】1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃