是竹荪蛋。
竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于重庆和四川等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。
切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那种爽脆还是“嗦嗦”声的，拌上鲍汁甚鲜美；中间的菌盖外白内黑，很滑嫩，有点牛肝菌的感觉，有着竹香；最里面是梦荪，海绵状，进口嫩脆爽滑，鲍汁渗入更是美味。
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。
基本信息
中文学名：竹荪蛋
别称：竹荪菇\竹荪花
界：真菌界
门：真菌门
纲：层菌纲
目：伞菌目
分布区域：四川
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