黑巧克力能减肥嘛？

在过去很长一段时间里，巧克力因其脂肪高、热量高而被列为一种应尽量避免的食品。但最近从巧克力信息中心（CIC）媒体见面会上传出信息，适量食用巧克力有助于减肥。\x0d\x0a\x0d\x0a最新的研究发现，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用，随着巧克力中饱和脂肪供能百分比的下降，人的体重也会显著减轻。\x0d\x0a\x0d\x0a巧克力不会升高血液中胆固醇浓度，原因是它所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用（不升高也不降低），而软脂酸则可以轻度降低胆固醇浓度。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。另外，单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用。因此，巧克力中的脂肪不仅不会造成肥胖，还对心血管系统具有潜在的益处。\x0d\x0a\x0d\x0a据了解，巧克力还能提供一些身体必需的矿物质和营养素以及占人体体重4－5％的20种常量元素中的钙、磷、镁、钾、钠等。存在于巧克力中的多酚可以延长体内其它抗氧化剂的作用时间，同时促进心血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成\x0d\x0a\x0d\x0a不要错误地以为巧克力就是减肥毒药。在这个季节吃些低卡路里的巧克力，也可以达到减肥的效果。巧克力提供的热量能让你在冬日里不会被寒冷吓倒，让你抵抗住冬天来势汹汹的热火锅以及一些减肥忌食的东西，因为吃了巧克力就已经饱饱了。

巧克力源自可可树的种子可可豆，被古代阿兹特克人奉为“神的食物”。可可树最初是来自亚马逊雨林的热带树，被人类活动带到了世界各地。可可树的种子可可豆，经过酿造、干燥、烤制，再研磨成可可粉，加入食物和饮料之中，成了世界各地人民喜爱的食品。

说到巧克力，总有一些美好的词汇来形容。

“丝滑品味，甜美享受”

“脆在齿间，醉在心间”

“一口浓香，回味今生”

...

谁能拒绝巧克力的美味呢？

人们无法抵御巧克力唇齿留香的诱惑时，往往会为满足味蕾而寻找一个减轻罪恶感的理由——据说，吃巧克力能减肥。那么，这是真的吗？

【吃巧克力真的能减肥吗？】

说到巧克力和肥胖的关系，就不得不说巧克力中的生物活性成分——多酚类化合物。多酚类化合物是所有酚类衍生物的总称，主要指酚酸和黄酮类化合物，它广泛存在于植物界。而黑巧克力中富含多酚类化合物，尤其是黄酮类化合物（其食物来源除了巧克力，还有绿茶，各种有色水果及蔬菜、大豆、药食两用植物等）。黄酮类化合物具有抗氧化、抑制肿瘤、保护心血管、抗炎、抗微生物、增强免疫、抗衰老以及雌激素样作用等多种生物学功能。

有一些研究认为黑巧克力可以帮助控制体重，也得益于黑巧克力中的多酚类化合物黄烷酮。

一些体外和体内的研究表明，具有抗氧化、抗炎和抗肥胖特性的多酚，可以促进能量消耗，减少脂肪合成，减少氧化应激和炎症，从而帮助减肥。

黑巧克力想要起到减肥效果，得益于其所含有的黄烷酮，但是市面上巧克力种类众多，很多打着巧克力旗号的产品其实并不含黄烷酮。

【巧克力怎么挑选？】

可可固形物即可可豆的无脂部分，是黄烷醇的丰富来源，而可可脂（可可油）则没有。

以下是各种巧克力产品的区别：

可可粉：可可豆经酿造、烤制并碎成糊状，去除脂质后，剩余固形物碾磨成细粉，可可粉含有较多的黄烷酮；

可可粒：从经酿造、烤制的可可豆刮出固形颗粒。它们有脆脆的核状质地和巧克力味（但不甜），可可粒也含有较多的黄烷酮；

黑巧克力：固型黑巧克力产品由可可粉、可可油、糖（或不加糖）制成。包装标签通常标明黑巧克力含有的可可比例，可可比例越高，含黄烷酮越多；

牛奶巧克力：奶油味更浓的巧克力由可可粉、可可油、牛乳固形物和糖制成。比黑巧克力含有更多糖以及更少可可粉，所以含黄烷酮较少，大约只有黑巧克力的1/5；

果仁巧克力：则在牛奶巧克力的基础上添加了松脆的果仁，其可可含量继续降低，含黄烷酮更少；

白巧克力：严格意义上来说不属于巧克力，它是由可可油、牛乳固形物、糖、和其他调味品制成，不含有黄烷醇。

代可可脂巧克力：代可可脂巧克力其实根本不是巧克力，市面上价格比较低廉的“巧克力”基本上都是代可可脂食品。代可可脂和类可可脂等非可可脂是以动物蛋白油脂及棕榈油等植物油脂为原料，通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的物理性质，从而代替天然可可脂，用于巧克力或巧克力制品中。为让代可可脂达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这一过程会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

综上，如果减肥的你正好有吃巧克力的习惯，建议选择可可含量较高、黄烷酮较多的纯黑巧克力避开热量高且含有反式脂肪酸的代可可脂食品。

黑巧克力中的可可含量一般在 70% 以上，甜度比牛奶巧克力、白巧克力都要低，含有丰富的抗氧化物质，有助于新陈代谢。少量食用有益于抑制食欲，产生饱腹感。

不过巧克力本身热量比较高属于高能量食物，100g巧克力热量高达500多大卡，相当于一顿正餐的热量，因此建议少量食用即可，如果把巧克力当做减肥产品大量食用的话，收获的只能是游泳圈。

减肥不能只靠吃巧克力，还是一个庞大的体系化的工程，健康减肥首先要控制饮食、规律运动，也就是咱常说的管住嘴、迈开腿。对重度肥胖，BMI大于27的肥胖患者，如果无法通过饮食或者运动达到减重目的，如果有必要，甚至可以遵医嘱吃减肥药甚至进行减重外科手术-杨天真做过的袖状胃手术或者是常见的胃转流手术等。

但是减重手术却也因为会对人体造成的不可逆损伤及其严苛的适应症要求而让许多患者“望而却步”，这类无法用管住嘴迈开腿又害怕手术的患者，可以采取“胃转流支架”置入术，不同于手术会对人体造成损伤，其可以通过无痛胃镜进行“胃转流支架系统”的置入，3个月后取出，其额外体重、糖化血红蛋白、肝脏硬度等代谢性疾病指标均得到显著下降。是目前介于饮食干预和外科手术中间的新型减重治疗技术。

但是无论选择哪种医疗手段都一定要去正规医院，千万不可相信没有资质的民间机构，以免上当受骗给身体带来损伤。

参考文献

[1] 顾中一.黑巧克力减肥,没那么简单[J].家庭医生,2011,000(009):18-19.

[2] 饮食伙计.巧克力真能减肥吗[J].食品与生活,2017(3):78-78.

[3] FarhatG,DrummondS,FyfeL,etal.DarkChocolate:AnObesityParadoxoraCulpritforWeightGain?[J].PhytotherapyResearch,2014,28(6).

[4] 孙长颢等. 营养与食品卫生学 第8版[M]. 人民卫生出版社, 2017.赵元.为了健康的心脏,明智地选择巧克力[J].心血管病防治知识(科普版),2016(13):50-51.

黑巧克力有利于减肥。因为黑巧克力中有一种叫苯乙胺的物质，这种物质可以降低人的食欲，加速人体的新陈代谢，这样就可以有效的起到一定的减肥作用。

同时黑巧克力中含有的可可豆比较多，口感比较苦涩，有些人接受不了这种苦味，可以搭配一些牛奶、绿茶来进行使用。里面会有一定的茶多酚，可以与黑巧克力中的苯乙胺综合更有效的达到减肥的作用。但是巧克力中有一定的咖啡因子，容易导致兴奋，影响睡眠的情况，所以有失眠的情况下尽量还是要减少摄入。

黑巧克力能减肥，但要选购对。
1、要使用可可含量70%以上的黑巧克力。注：这样才不会吸取过多的热量。很多人都是因为使用牛奶巧克力而减肥失败。
2、每天要吃50g。注：这是专家规定的数量。
3、克力可以仰止食欲，所以尽量饭前吃。
4、喜欢吃零食的人可以随身携带巧克力，嘴馋的时候就服用一些，这样可以减少热量。

黑巧克力有利于减肥。因为黑巧克力中有一种叫苯乙胺的物质，这种物质可以降低人的食欲，加速人体的新陈代谢，这样就可以有效的起到一定的减肥作用。同时黑巧克力中含有的可可豆比较多，口感比较苦涩，有些人接受不了这种苦味，可以搭配一些牛奶、绿茶来进行使用。里面会有一定的茶多酚，可以与黑巧克力中的苯乙胺综合更有效的达到减肥的作用。但是巧克力中有一定的咖啡因子，容易导致兴奋，影响睡眠的情况，所以有失眠的情况下尽量还是要减少摄入。