人能分辨什么气味是香,什么是臭。这里的科学是什么?怎么区分了?

嗅觉感受器是位于上鼻道及鼻中后上部的嗅上皮,嗅上皮由嗅细胞、支持细胞、基底细胞和bowman腺组成,嗅细胞属于神经元。嗅觉感受器的适宜刺激是空气中的化学物质,物质分子被嗅上皮部分的粘液吸收,扩散到嗅细胞的纤毛,与纤毛表面膜上的特异受体结合,这种结合可通过G-蛋白引起第二信使类物质(如cAMP)的产生,最后导致膜上电压门控Ca2+通道开放,Na+和Ca2+流入细胞内,引起细胞感受器细胞去极化,并以电紧张方式扩散至感受器细胞的轴丘处,产生动作电位,动作电位沿轴突传向嗅球,进而传向更高级的嗅觉中枢,引起嗅觉。人类可以辨别的气味约2000-4000种。目前认为,各种不同嗅觉的感受器可能是由至少七种基本气味组合而形成的,这七种基本气味是:樟脑味、麝香味、花草味、乙醚味、薄荷味、辛辣味和腐腥味。每一个嗅细胞只对一种或两种特殊气味起反应。嗅觉有阈值,同时嗅觉的适应较快,当某种气体突然出现时,可引起明显嗅觉,但如果此物质继续存在,感觉会很快减弱甚至消失。另外,相同的物质在不同情形下是可以引起不同的嗅觉感受的,最常见的例子就是粪臭素(3-甲基吲哚及吲哚衍生物),纯物质时能产生的嗅觉反应是极臭,但稀释几百上千倍以后,则会变成茉莉香型
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