生抽和老抽有什么区别？

2024年11月10日 15:53

有5个网友回答

网友（1）：

老抽和生抽的区别如下：
1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。

网友（2）：

生抽没有老抽浓，生抽一般由面粉、大豆等物质天然发酵而成，而老抽会在生抽的基础上，加适量的焦糖等其他物质，然后在经过复杂的工艺，制作而成。
颜色

生抽比老抽色淡，一般色泽比较浅的菜肴，适合加生抽，如果是红烧类的菜，就需要用上老抽，只有菜上对了颜色，才能更有食欲。

生抽味道偏咸，味道比较鲜美，老抽味道咸甜，比生抽鲜一些。
生抽一般是做凉菜类、炒菜时放，老抽一般是做红烧类或上色的菜肴时放，不可以随意使用。

网友（3）：

老抽和生抽区别这么大，你是不是不知道

网友（4）：

8.巧分生抽和老抽

网友（5）：

生抽调味，老抽调色。