海胆是老少皆宜的,大洋岛的海胆罐头我一般给孩子买,给他做海胆蒸蛋。海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。