想问一下生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化

生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化，因为鸡蛋里的蛋白质已经遇热变性，成为另一种物质了，不是原来的物质了。
树叶变色是因为叶子里的化学物质的发生改变，所以叶子谈不上什么化学变化或是物理变化。
水的三态变化是典型的物理变化，因为在这个过程中没新物质生成。
面粉做成馒头也是化学变化，原理与煮鸡蛋一样。
铁水变成钢锭是物理变化。
燃烧都是化学变化。

化学变化
鸡蛋遇热由液体反转为固体
蛋白质是由一条或多条多肽链 (polypeptide chain)所构成的，多肽链则由不同的氨基酸分子以肽键依序接合而成，相邻氨基酸分子由于其组成元素与化性不同，而相互产生氢键或其他引力或斥力，使得蛋白质摺叠成特定的形状；通常，水溶性的蛋白质结构中，疏水性(hydrophobic，或不亲水)的部份会被包在内部，而亲水性 (hydrophilic) 部分则露在外部，因此可溶于水中。
然而，加热时的能量会搅动蛋白质分子，使它挣脱氢键或其他吸力、斥力的束缚，原本摺叠成特定形状的多肽链松开，失去原本的水溶性结构，故而变成不可溶的固体状。

物理反应…生鸡蛋之在变成熟鸡蛋的过程中由于温度不断升高，到了一定的温度，蛋白质的内部结构断裂，致使鸡蛋蛋白变凝固…，只是蛋白质变了一种形式而已，就像水加温就变成水蒸汽一样，在此其间，没有发生任何物质与物质之间的反应，所以不是化学而是物理反应

生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化,你说熟鸡蛋能变回生的吗？但水蒸气能变成水