新鲜螃蟹怎么做着吃

　　秘籍蟹：

　　材料：蟹一只、蒜头200g，辣椒20g、槐盐半茶匙。
　　做法：
　　(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。
　　(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
　　(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
　　(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
　　注意：
　　(1).槐盐为五香粉和盐的混合物
　　(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　豉汁蟹
　　材料：蟹一只，豆豉25g至50g，红辣椒100g，蒜饵100g，奶油10g
　　调味料：蚝油5g，糖1茶匙，鸡精半茶匙。
　　做法：
　　(1).把蟹处理干净，切成六块。
　　(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
　　(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　　起司焗蟹
　　材料：蟹一只、洋葱100g、奶油1茶匙、高汤500ml、起司50g至75g。
　　做法：
　　(1).先把蟹处理干净切成六块。
　　(2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。
　　(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
　　(4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

　　咖喱花蟹

　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉10g.
　　调味料：
　　a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
　　b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
　　做法：
　　1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
　　2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
　　3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　螃蟹冬粉煲
　　材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
　　调味料：
　　a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
　　b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
　　做法:
　　(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用
　　(2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
　　(3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！

1。洗的时候，把螃蟹翻过来，一定要把螃蟹肛门外的那块硬皮掀开除掉。
2。大火蒸8分钟，或者看到螃蟹变红。
3。准备一碗沾汁：放酱油，醋，姜蓉，蒜蓉，葱蓉， 再浇熟油。
4。吃的时候从蟹腿开始，掰开一只只吃。 再把蟹盖掀开， 如果母的有蟹膏。蟹肉沾汁吃。

如果喜欢口味浓的，可以做新加坡辣椒蟹或者避风塘炒蟹, Google一下儿网上很多食谱。

清蒸后蘸姜醋吃

清蒸，姜葱爆炒，