求烧茄子外硬里嫩的做法

2024年11月16日 09:42

有5个网友回答

网友（1）：

你在外面拍上淀粉，之后过油，炸的变成黄色了就出锅再炒一下，火稍微大点

网友（2）：

烧是先外涂点密，烧差不多干时，从中间用刀切开再烧一会

网友（3）：

1.茄子先在干锅中翻炒一下，不放油
剩下的步骤就跟其他的一样了

网友（4）：

红烧茄子

配料：

茄子750克，肉片50克，葱姜蒜50克，酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量特色茄子外脆里嫩,鲜香适口

操作：

1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

网友（5）：

做茄子要外脆里嫩必须先炸
而且是挂糊炸哦

你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，
再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了
然后在下油锅里炸
炸茄子关键是看火候油温一定要高油温在七八成热时在下茄子油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的

炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆

这个时候可以先起锅炒准备好的料，糖醋。酱烧啊什么的就看LZ自己的口味了

把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅。不要太久哦，不然又会回软的