材料：
苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：
清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：
用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。、
想长时间储存苦瓜，最好的办法是盐渍保藏法。将苦瓜洗净。切成你满意的形状。（去籽）
以100克盐（粗细都可以）冷水500克的比例调和在一起烧开晾凉备用。
将改刀后的苦瓜加入少许盐巴拌一下。腌渍 10分钟左右。投入凉盐水中。密封起来。放保鲜冰箱，随吃随取即可。
注：最好用腌泡菜的坛子。
最简单的将苦瓜洗净切成两片，凉干放入泡菜坛子，想吃时抓出改刀，放作料．
用盐。。
去买专门的泡菜盐，用这种盐腌出来的无论是泡菜还是苦瓜都是脆的。
不能代替食用盐哦。。
可以用香油和酱油
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