粽子是怎么包的?

咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

步骤解析

包粽子
1.选23片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。

2.把粽叶折叠成漏斗形状。

3.在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。

4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开。[1]

肉粽子怎么包原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

1、准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。肉粽子怎么煮一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。制作要点首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

我们中国人过节，传统食物是不能少的，端午吃粽子，不仅是一种习俗，更是一种情怀。想吃粽子不用买，2分钟教会你在家包粽子，不漏米不夹生，讲解详细，动作简单，零失败，新手也可以做好！今天给大家推荐的是咸蛋黄腊肉粽子，咸香软糯，肉香四溢，比买的还好吃！现在把详细的做法分享给大家，喜欢吃肉粽子的朋友们赶紧试试吧！

【咸蛋黄腊肉粽子】

主料：腊肉1块；咸蛋黄20颗；糯米1100克；粽叶40片。

配料：盐15克；红烧酱油1勺；蚝油1勺；十三香1克；花生油适量。

第一步：把咸蛋黄放入碗中，倒入花生油没过咸蛋黄，浸泡24小时，浸泡过的咸蛋黄更油润，吃着更香一些。糯米提前浸泡12个小时，清洗干净后，沥干水分，加入盐、红烧酱油、蚝油、十三香拌匀，腌制一会。腊肉用热水清洗干净，放入锅里煮一会，去掉些杂质，再捞起冲洗一遍，切成小块备用。现在天气热，糯米和咸蛋黄浸泡时都要裹上保鲜膜放冰箱冷藏，避免变味。

第二步：把干粽叶提前放入冷水中浸泡6个小时以上，一片片刷洗干净，再把两端剪掉。烧锅开水，放入粽叶煮一两分钟，这样可以使粽叶变得更软更好包，还可以起到消毒的作用。煮好的粽叶，过凉水，沥干水分备用。

第三步：取两片粽叶，叶尖叠加在一起，朝着自己的方向折成一个漏斗状，舀入两勺糯米打底，中间放入一颗咸蛋黄和一块腊肉，再舀入几勺糯米，用勺子稍微压紧一点，再将粽叶剩下的部分折过来，两侧捏紧收边，粽子的形状就会呈现。

第四步：用棉线把粽子绑起来，再剪去多余的粽叶，一个粽子就包好了。糯米会膨胀，所以不能绑得太紧哈！

第五步：想要粽子软糯可口不夹生，煮粽子时就不能偷懒。把包好的粽子，一个个摆入电压力锅内胆中，加入清水没过粽子，然后在上面放一个盘子压住，这样可以防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，煮两个小时，一次不够就多按一次。粽子煮好后，转入普通汤锅里，再开大火煮半小时，收干一点粽子汤，这样煮出来的粽子口感更软糯，香味更浓。

政治是怎么包的？政治是很好报的，怎么说呢？会了不难，难了不会，把粽叶窝成三角形，把米填满，我过来记好变成视角，这样的粽子就包好了

糯米泡两小时，五花肉腌制，粽叶包糯米五花肉压实，高压锅加满水煮1小时