鸡肉的蛋白质含量高，而且种类多，因为鸡肉和鸡汤有非常好的滋补食疗作用，所以鸡肉是我们许多家庭日常饮食中常见的一种食材，鸡肉味道鲜嫩，易熟；而全国各地，各种菜系中，鸡的做法更是数不胜数，尤其是鸡汤的炖法，更是简单。
但是炎炎夏日，喝一碗热气腾腾的鸡汤，想来大多数人是无法接受的。那么，不如看看小编教大家如何做一道用鸡肉做食材的美味凉菜----凉拌鸡丝吧。
我们首先来准备食材：一大块鸡胸肉，因为要将熟鸡肉撕成鸡丝，所以鸡胸部位的肉是最容易成型的；葱、姜、蒜；黄瓜或者胡萝卜芹菜等，这些配菜可加可不加，依你自己喜欢的口味选择。
将鸡胸肉整块煮熟，通常煮8-10分钟即可，做凉拌鸡丝，肉煮老一点也没关系，丝毫不会影响口感；可以自然放凉也可以用凉水泡一下，快速降温，然后将整块肉沿着纹理撕成鸡丝，越细越好。黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜也尽可能切细丝，这个步骤，各位厨房小白不必太过分为难自己，尽量就好，不需要有国宴标准的细丝，随自己刀工尽力就OK。
食材主料鸡脯肉200g 辅料莴苣适量胡萝卜适量白醋适量盐适量油泼辣子适量鸡精适量大葱适量姜片适量八角适量 步骤凉拌鸡丝的做法步骤11.鸡脯肉去除筋膜。大葱切片，姜切片。锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。凉拌鸡丝的做法步骤22.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝。凉拌鸡丝的做法步骤33.胡萝卜和莴苣切丝。凉拌鸡丝的做法步骤44.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精。凉拌鸡丝的做法步骤55.加入辣椒两勺。凉拌鸡丝的做法步骤66.搅拌均匀，即可装盘。
准备一块鸡胸肉，将整块鸡胸肉煮熟，煮8-10分钟即可，放入凉水泡一下快速降温，然后将肉沿着纹理撕成鸡丝，越细越好。准备黄瓜，胡萝卜，芹菜等蔬菜切成细丝，将所有的材料放在一起，加入香菜段，盐，糖，醋，鸡精，辣椒油，蚝油，生抽，糖搅拌均匀，装盘即可。
鸡胸肉放入锅中用水煮熟后捞出过凉水，然后把鸡胸肉撕成鸡丝，鸡丝中加入小米辣、蒜末、黄瓜丝，柠檬、醋和酱油，搅拌一下就可以了。
将鸡腿肉洗净，和葱姜蒜料酒放入锅中煮熟，将鸡腿捞出，肉撕开，放入葱姜，蒜，盐，醋，辣椒等配料拌匀。
首先要将鸡胸肉炒熟，然后将鸡胸肉撕成丝，放入适量的香菜丝，葱丝，蒜末，盐，鸡精，蚝油，还有辣椒油，糖醋，搅拌均匀即可。
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