按省按划分四大菜系有2种说法第一种：山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。按地域划分八大菜系鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽按文化流派划分东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜
鲁菜,川菜,苏菜和粤菜,享称为"四大菜系"鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
