区别一：面包用高筋面粉蛋糕用低筋面粉区别二：面包用水是面粉的45%-60%蛋糕基本上用的是蛋液面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母
蛋糕的做法只有化学反应而面包和面的时候是物理发酵是化学蛋糕是由鸡蛋和面做的糕点面包是用面粉的筋性把酵母发酵时的气体抱住所以面包的组织要比蛋糕的组织差
