白桦茸是野生药用真菌，其品质和生长环境、生长周期很有关系。拿俄罗斯西伯利亚出产的白桦茸为例，颜色更深沉、表层更硬实、肉更润滑，而且在冲泡的开始阶段和放置一段时间后对比，性状几乎不变。而“劣质”白桦茸冲泡放置一段时间后，颜色明显转淡。随着深加工技术的成功运用，大家越来越喜欢使用萃取过后的白桦茸，药用价值更高。
