晒腊肉的做法？

需要准备材料：新鲜的五花肉6斤，五香粉20克，生抽3勺，老抽5勺，盐5勺（适量），高度白酒6-8勺，玉米油3勺。

晒腊肉的做法  ：

1、准备6斤新鲜的五花肉，买五花肉时 ，让人把猪皮的猪毛和猪乳头去掉。

2、五花肉不要太肥，像图片这样的最好，偏瘦 带一点点肥。另外五花肉要切得薄点，比较快干。

3、准备好以上要用的材料，其中五香粉，两小包共20克。五香粉是一种很香的调料，里面有桂皮，八角，花椒，陈皮等，晒腊肉必备。

4、把猪肉用水洗几篇，洗干净，检查一下猪皮是否干净。再放置半个小时，沥干水。

5、把每块猪肉，大概这个位置，用小刀穿一个小孔，这个小孔能放进手指，用来晒的时候穿绳子用。小孔这个位置 ，要能承受得住，一块猪肉的重量即可。把每块猪肉开好孔，方便晒腊肉。

6、把所有的猪肉放进盆里，加入20克的五香粉，生抽3勺，老5勺，盐5勺，高度白酒6---8勺，玉米油3勺。搅拌十分钟左右，直到均匀即可。盐适量，就是根据平时炒菜的量差不多，不要太咸哦。

老抽可以比方子多放一点点，颜色就会更深。高度白酒，放白酒比较香，也可以杀菌，防止肉变坏，尽量用高度白酒，如果实在没有白酒就用料酒。

7、方子里的小勺子，就是这种普通小汤勺的量。

8、这是搅拌好调料的腊肉，把开好小孔的一边，放同一个方向，方便明天晒。盖上盖子，放室内腌一晚即可。

9、剪下一些50厘米左右，长的绳子 ，放着第二天早上穿腊肉晒。

10、腌制一晚后，第二天早上，用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可。

11、把全部腊肉都穿好了。

12、把腊肉挂起来晒即可，晚上收进去室内挂起来，白天再接着拿出去外面晒。吹北风的天气，大概晒7到10天左右，观察腊肉完全变干，肥肉出油即可。

主料：猪肉1000g 

辅料：姜蒜50g、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、白酒适量、五香粉少许、胡椒粉少许、老抽少许

步骤：

1、把猪肉洗净，放入盆中。

2、接着把皮去掉。

3、放入姜汁。

4、加入少许的五香粉。

5、再放入少许的老抽。

6、跟着放入适量的糖

7、再放入适量的味极鲜，胡椒粉。

8、拌匀后，装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏腌制一周。

9、腌好后，用个挂钩把肉挂起来，找个晴朗的天气开晒，大约晒个3-5天即可。

10、晒好的腊肉。

需要准备食材有：猪肉、二锅头、盐、糖、生抽、老抽，具体步骤如下：

1、将每块肉上穿上线，用水把猪人清洗一遍。

2、把猪肉沥干水后，倒入二锅头、盐、糖、生抽搅拌均匀。

3、再放入老抽搅拌均匀上色后，腌制5小时。

4、5小时后，将腊肉拿出到室外晾晒。

5、晾晒3天左右晒腊肉就完成了，可以放入冰箱冷藏保存。

准备材料：猪肉1000克、胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、白酒20毫升

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽和白糖。

6、加炒过的盐和花椒粉以及高度白酒。

7、最后加点胡椒粉。

8、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味。抓好以后腌制4到5天。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周。

腊肉做法:
材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。