请问~~茄子怎么煮才好吃?

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

我前几天在网上学到一个肉沫茄子的做法，而且是不用油炸的，很清淡的．
先把茄子切成一手指粗细的片，放到锅中蒸大概十分钟，然后在炒锅里放油，把肉馅事先放一点淀粉，在锅中炒熟，然后拿出来，锅中放油，放蒜姜，炒一会放茄子炒，最后放肉馅炒，放调料，比如花椒面，盐，最后放葱花，鸡精，就好了，很好吃的，最主要的是不用像一般做茄子那样用油炸，很清淡的，你可以试一试．

肉片烧茄子 美味啊！！
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

一、蒜茸拌茄子
主料：茄子(紫皮,长)200克
调料：大蒜（白皮）30克,大葱10克,盐5克,香油50克,酱油10克

做法：
1. 将大蒜去皮，捣成蒜茸；
2. 将茄子洗净，一切两半，上笼用武火大气蒸25分钟，出笼；
3. 将茄子置于盘内，加入蒜茸、芝麻油、盐、酱油，拌匀即成。

二、
鳝鱼茄子
主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：酱油5克,白砂糖5克,盐2克,五香粉2克,植物油30克

鳝鱼茄子的特色：
汁鲜味香，形似鳝鱼。
做法：
1.茄子洗净，在正反两面斜刀切，每条分两段，放入盐水中浸泡。
2.锅内放油烧热，放入茄子炸熟捞出，控干油。锅内底留油，重放入茄子，少量水和调料入味，汁浓时起锅盛盘。

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

三、

清蒸茄子
主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：植物油10克,盐3克

做法：
1. 茄子洗净，放入碟内，隔水蒸；
2. 熟后取出，加盐适量。