家常干锅排骨都需要哪些食材？

家常干锅排骨做法一

原材料：仔猪排1Kg，连藕、马铃薯各500克，水煮花生米80克。

调味品：食用油3Kg，生抽、鸡精、味精、郫县豆瓣酱各5克，麻椒20克，干红辣椒50克，广东酒酿20克，耗油50克，圆葱150克，米酒15克，葱段30克，八角5克，香辛料粉（八角500克，八角茴香、红豆蔻、茯苓各250克，砂仁、荜拨、黑胡椒粉各200克，香粒、良姜、茴香、孜然粉、丁香花、香果、三奈各100克，混和后弄成粉）30克，蒜头30克，盐10克。

做法：

1.凉水入锅，将排骨焯一下。

2.将焯好的排骨再度放入火锅当中，添加适量的开水、随后放入米酒、八角、盐、姜，走红煮沸后，转小火烧煮20分钟

3.将排骨捞起来，趁着热倒进适量的生抽翻拌。

4.炒锅中倘若适量的油，随后放入排骨，小火慢煎至双面金黄色时预留。

5.将切开的圆葱铺平在麻辣干锅底端预留。

6.锅中添加适量的油，油烧后放入郫县豆瓣酱炒成辣油，随后放入盐、蒜、辣椒干煸炒。

7.将青笋放入锅中煸炒匀称，排骨放入锅中煸炒均匀，起锅前添加少量味精。芝麻油。

8.把排骨放入麻辣干锅中，下边放一个酒精喷灯就可以。

家常干锅排骨做法二

主料：排骨500g，姜片1块

辅材：油适量，盐适量，米酒15ml，耗油25ml，老抽王5ml，蒜头多个，大葱适量

作法：

1.排骨清洗，加上料酒、生抽酱油、耗油、老抽王、白砂糖，翻拌腌制两小时上下（提早一晚腌制最好是）。

2.生姜切成片、大葱切末、蒜头可以多来个。

3.石锅里铺平生姜片、蒜头。

4.倒进适量的油（不必过多，会太油腻感）。

5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒进锅中。

6.盖紧外盖，中走红烧开。

7.转小火盖紧外盖再次焖煮30min上下。

8.起锅撒上葱段就可以。

温暖小提示

1、谨记整个过程没放一滴水，由于够味汁，排骨本身也会出一部分水份。

2、大锅一定要应用不粘锅。

3、油不必倒的太多，由于排骨本身也会出许多油。