家常干锅排骨都需要哪些食材?

2025年03月18日 14:15
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家常干锅排骨做法一

原材料:仔猪排1Kg,连藕、马铃薯各500克,水煮花生米80克。

调味品:食用油3Kg,生抽、鸡精、味精、郫县豆瓣酱各5克,麻椒20克,干红辣椒50克,广东酒酿20克,耗油50克,圆葱150克,米酒15克,葱段30克,八角5克,香辛料粉(八角500克,八角茴香、红豆蔻、茯苓各250克,砂仁、荜拨、黑胡椒粉各200克,香粒、良姜、茴香、孜然粉、丁香花、香果、三奈各100克,混和后弄成粉)30克,蒜头30克,盐10克。

做法:

1.凉水入锅,将排骨焯一下。

2.将焯好的排骨再度放入火锅当中,添加适量的开水、随后放入米酒、八角、盐、姜,走红煮沸后,转小火烧煮20分钟

3.将排骨捞起来,趁着热倒进适量的生抽翻拌。

4.炒锅中倘若适量的油,随后放入排骨,小火慢煎至双面金黄色时预留。

5.将切开的圆葱铺平在麻辣干锅底端预留。

6.锅中添加适量的油,油烧后放入郫县豆瓣酱炒成辣油,随后放入盐、蒜、辣椒干煸炒。

7.将青笋放入锅中煸炒匀称,排骨放入锅中煸炒均匀,起锅前添加少量味精。芝麻油。

8.把排骨放入麻辣干锅中,下边放一个酒精喷灯就可以。

家常干锅排骨做法二

主料:排骨500g,姜片1块

辅材:油适量,盐适量,米酒15ml,耗油25ml,老抽王5ml,蒜头多个,大葱适量

作法:

1.排骨清洗,加上料酒、生抽酱油、耗油、老抽王、白砂糖,翻拌腌制两小时上下(提早一晚腌制最好是)。

2.生姜切成片、大葱切末、蒜头可以多来个。

3.石锅里铺平生姜片、蒜头。

4.倒进适量的油(不必过多,会太油腻感)。

5.把腌制好的排骨放入锅中,把腌制排骨的料汁也倒进锅中。

6.盖紧外盖,中走红烧开。

7.转小火盖紧外盖再次焖煮30min上下。

8.起锅撒上葱段就可以。

温暖小提示

1、谨记整个过程没放一滴水,由于够味汁,排骨本身也会出一部分水份。

2、大锅一定要应用不粘锅。

3、油不必倒的太多,由于排骨本身也会出许多油。