盐和酵母可以一起放，但酵母不能和盐，糖，放在一起，盐是抑制酵母的，
食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。
