余甘果怎么腌制

准备材料：余甘果5斤，冰糖3斤，食盐半斤

1、将买来的余甘果挑出破损的，洗净后放入盆中，放在通风处晾干。

2、余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。

3、将割好的余甘果放入盆中撒半斤盐腌制一天出水后倒掉。

4、接着一层糖一层余甘果放入准备好的玻璃罐中腌制。

5、大约七至十天后，腌制余甘果就做好了。

　　腌制余甘果
　　材料
　　余甘果，盐，米酒，酸醋
　　做法
　　1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。
　　2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。
　　3、然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦！

　　腌余甘果
　　用料
　　余甘果 1斤
　　盐 半碗
　　水 适量
　　甘草 10片左右（可选）
　　小贴士
　　1.快的话，一个月后就可以吃了，汁水可以冲水当茶喝，余甘果当然也是可以吃的，可是利咽的好东西哦！取食的用具注意一定要干，不可以沾到水哦，这样的话放置一两年都没问题。隔一段时间观察一遍，可以摇晃一下瓶子，让表面的余甘果也一样完全浸泡。或打开瓶盖，用无水份匙子压一压表面余甘果，有浮沫撇掉。
　　2.也可以腌成甜的：减少一半盐，照第1，2，3步操作，第4步煮水的时候加入一碗糖同煮，最后步骤一样。不喜欢甘草的可以不放。
　　做法
　　刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。
　　每粒余甘果划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。
　　密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层余甘果，两片甘草，一层盐，一层余甘果，两片甘草…最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。
　　到了第三天，将玻璃瓶里的余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行。煮开后放凉透。
　　最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果。盖上瓶盖，放置阴凉处等待吧～～～

我今晚搞了一个贼快的方法：牛甘果切成一块一块的，然后放到沸水汆，把那个涩味去掉一点，然后再熬糖，一层一层浇上去，上面的最浓，下面的最稀，然后过一个小时就可以吃了

腌制余甘果