有青椒炒牛肉，牛肉炒苦瓜，洋葱炒牛肉，秋葵炒牛肉，藕片炒牛肉，下面是牛肉炒苦瓜的具体做法：
主料：苦瓜1根、牛肉100克
辅料：蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量
1、准备食材。
2、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。
3、牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟。
4、苦瓜入沸水中焯水。
5、焯过水的苦瓜快速过凉。
6、锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒。
7、滑炒至牛肉变色盛出备用。
8、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。
9、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒。
10、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖。
11、再次炒均匀即可。
12、成品。
注意事项：
1、切牛肉切记横着纹路来切，要不然牛肉炒出来就会很咬不动的了。
2、用水焯一下或用盐腌一下苦瓜，这样可以去掉苦瓜的苦味。
炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。
牛肉切片，用淀粉胡椒盐鸡精腌制，用油炒，放入生抽老抽蚝油，炒熟加香菜。
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