米豆腐怎么做的?

米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。

1.烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。

2.炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。

3.把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。

4.米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。

用料  

大米（早稻米）    200g    

熟石灰    10g    

菠菜（青菜）    适量    

自制米豆腐的做法  

• 大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

  

• 菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；
  ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色

  

• 10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

  

• 浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）
  

  

• 加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；

  

• 磨好的米浆倒入锅中；

  

• 加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀，

  

• 开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；
  

  

• 将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

  

• 完全冷却后，就可以用刀切成小块；

  

• 一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。

  

准备材料：

大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量    

做法：

1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；

3、10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

4、浸泡好的大米，滤干水分，泡发后约255g。

5、加水，米水比例1：2，分次研磨成米浆；

6、磨好的米浆倒入锅中；

7、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水搅拌均匀，

8、开小火，用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟，呈浓稠状态；

9、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

10、完全冷却后，就可以用刀切成小块；

食材明细

主料

• 米豆腐500g

• 辅料

• 小米辣七八个，看自己个人口味

• 葱少许

• 蒜三个

• 姜一块

• 香油一小勺

• 花椒油一小勺

• 辣油一小勺

• 生抽一勺

• 香醋一勺

• 蒜蓉酱少许

• 微辣口味

• 拌工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

凉拌米豆腐的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有

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  2

  锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿

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  3

  过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下

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  4

  小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索

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  5

  大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点哦，好看还容易入味

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  6

  米豆腐切成均匀得出小块备用

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  7

  取一个小碗，里面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料都可以调好味儿

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  8

  调好的汁儿淋入米豆腐上...........

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  9

  我还放了点蒜蓉酱，大家没有的话其他自己喜欢的酱都可以....

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  10

  锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香

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  11

  爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可

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  12

  吃的时候放上葱花就可以啦，相当的简单，但是很美味........

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  13

  今天又去买了很多菜碟子，我觉得生活就是这样，想要过的丰富多彩，就得付出比别人多的时间和精力但是为了家人的健康是值得的

小窍门

ps:米豆腐含有多种维生素，能预防治疗大肠癌，便秘，痢疾，还有助于减肥排毒，美化皮肤

具有清热败火，解渴消暑的作用哦，所以大家赶紧试一下，说不定你的家人都会喜欢哦

一、制作设备及工具
磨浆机（或石磨），煮锅，筛子（铁皮筛或竹），
水缸，盆，勺等。
二、原料与配方
大米5 公斤，生石灰100 克。
三、工艺流程
原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。
四、制作要点
1. 备料 ①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。
2. 浸泡 将备好的米在水桶中浸泡10 小时～ 12小时。
3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。
4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液。要注意4 点：①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。③要勤搅拌，以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。
5. 成型 米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干块即可。