乳鸽煲汤有几种方法？又有什么好处？

接下来的日子会经常的煲些汤来补补 ... 安逸

2024年11月22日 07:52

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网友（1）：

枸杞鸽子煲靓汤

靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g

这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。

还需要一些调味料：葱10g姜10g盐少许

制作方法：

把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。
ｃinderel1a, 2008-07-16 11:25 检举菜名：洋参炖乳鸽
主料：乳鸽2只，排骨200克，葱2条，姜2片，味精5克，精盐5克，洋参片7.5克，上汤600克。
做法： 1、乳鸽闷死后脱毛，开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨。2、排骨斩段。姜、葱分别折扁，放入沸水中滚透，再放入乳鸽飞水。取出乳鸽，用清水漂洗，姜、葱不用。3、把乳鸽放入炖盅中，加入上汤。排骨放在乳鸽上面，放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中。洋参放入小炖盅中，加清水单独炖2小时。捡去乳鸽盅中的排骨。把洋参片和汤倒入乳鸽盅中，放入味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席。
特点：汤清鲜肉嫩滑，滋补强身。

银耳陈皮炖乳鸽

原料
主料：乳鸽 2只（每只约重 400克）；
配料：水发白木耳 100克，水发陈皮 10克；
调料：精盐 10克，味精 5克，鸡精 2克，高汤 750克。

制法

乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水 2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸 30分钟，至熟即成。
特点：此菜味道清鲜，有滋阴补肺疗效
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

一般人群均可食用。
更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

制作指导

1. 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；
2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；
3. 炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
4. 鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。

食疗作用

鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；
具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

网友（2）：

1、将淮山药、莲子冲洗净。
2、乳鸽剥净，除去内脏洗净，放入姜片、葱段、清水，放入锅中，水开后煮3分钟，捞出乳鸽，然后取出冲净。
3、将瘦肉洗净，切成小块。
4、瓦煲注入清水煲滚，加入乳鸽、肉块、淮山药、莲子煲30分钟，改慢火再煲2小时，下盐调味即成。

菜系及功效：孕妇菜谱补虚养身食谱贫血食谱

网友（3）：

杜仲党参煲乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽300克
辅料：杜仲25克,黄芪15克,党参15克
调料：姜4克,盐3克

杜仲党参煲乳鸽的做法：
1.乳鸽宰杀收拾干净，沸水焯过。
2.杜仲、北芪、党参洗净；老姜洗净切片备用。
3.将乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜放入开水锅中，大火煮沸后改小火煮约3小时，加盐调味即可。
健康提示此汤补肾壮阳，强健筋骨。

乳鸽银耳汤的制作材料：
主料：雏鸽150克,银耳(干)10克
辅料：猪肉(瘦)150克,蜜枣6克
调料：盐2克

乳鸽银耳汤的做法：
1. 将乳鸽宰杀洗净，切好（鸽脚切去不要）。
2. 切好的乳鸽与瘦肉同放入滚水中煮5分钟。
3. 取出煮过的乳鸽与瘦肉用清水冲凉（即过冷河），洗净。
4. 银耳用清水浸至膨胀。
5. 锅中放入水适量，煲滚，将浸至膨胀的银耳入锅中煮3分钟，取出洗净。
6. 再把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时。
7. 将银耳放入已煲2小时的乳鸽、瘦肉锅内，再煲半小时，下盐调味即可。
健康提示此汤具有滋养和血，滋补温和的作用。