什么是意式咖啡

一天早上起来我发现自己脸上长痘痘了，真是惨啊！自己也弄不清楚到底是我不能吃苦还是我的心理暗示太强，自从有自己想做的事后我就再也不想待在这里工作了。一直以来我都觉得自己是个能吃苦的人，我自认为以前在资阳读高中的那段经历让我比同龄人要成熟很多。可现在为什么才连续加了四天的班我就感觉快要疯了一样难受？这在以前我是从来没有过的。朋友说我一直都太顺利，没有真正吃过什么苦。我之所以感觉比别人更成熟是因为在我看到的人当中是在蜜中泡大的。我没有见过真正吃过苦的人。 我开始回家反省自己，我想要开咖啡馆的真正理由是什么？是为了要逃避现在的困难还是真正想要实现自己的理想。如果是为了逃避，那就没有必要去开咖啡馆了，直接嫁人好。找个有钱的老头嫁了，连辛苦上班都省了。一直以来我都对为过上好生活而嫁人人的人嗤之以鼻，我这样骂自己实在是有些狠毒。现在我可以很确定的告诉自己我是真的想实现自己的理想。我很清楚的知道开咖啡馆赚的钱不一定会超过现在，而且我将承受更大的压力。我将有至少一年的时间不能休息更不要说出去度假，我要整天为清洁费、垃圾费一些鸡毛蒜皮的小事跟街道办事处的人打交道，我要向工商税务的人赔笑脸，也许我没有能力再养房子车子，也许我因为花完我所有积蓄被迫把我的一手经营的咖啡馆关掉，也许我重新走上打工之路时再也找不到比现在好的工作，而不得不象下岗工人一样为几百块一个月的生活费从早忙到晚。想到这里我真的有些害怕，开咖啡馆对我来说不是小事，对家里人来说也不算小事了。家里几代人从没有一个人经商，他们以为只要有组织就能安稳的生活，我接下来将面临太多太多的困难。不过我不怕，二十多年来我从不曾发自内心的真正想要做一件事情，我从没有象现在一样清楚的知道我下一步该做什么。我已经快三十岁了，我还没有找到人生的目标，这是多么可怕的事啊！现在我找到了，我要为此赌一把，就算是失败也不过是回到原点重新来过吧。 下面我就简单讲一讲咖啡煮法。咖啡的煮法有很多种，有意式、法式、美式等。煮咖啡的设备也各不相同。意式咖啡需要用蒸汽机加压浓缩，法式可以用虹吸壶，美式咖啡用的是滤滴式咖啡壶。就我个人而言我比较喜欢意式咖啡。而在上次看到的那几张照片就是意式咖啡的典型－－卡布基诺。 意式咖啡叫Espresso，全名是意式浓缩咖啡。最早听到这个名字是在电视剧《流星花园》里西门和小优示范约会那场戏，如果你有认真看那部电视剧你就不会感到陌生。用很高的大气压在短时间里将咖啡冲煮出来。在高压力下萃取出的咖啡是浓浓的，表面有一层油膏状的金黄色的泡沫，我们把它叫做crema。一杯标准的Espresso其中含crema的比例应该达到20％。可以说crema的成色就是恒量一杯Espresso 好坏的标准。每个人的心里都一个Espresso的意义，其中一个我比较喜欢的解释是：为某一特定的目的，所需的快速服务。 现在在台湾香港都非常流行喝Espresso，在网上可以查到很多咖啡连锁店的论坛，在那里有很多高手专门讨论crema的成色，及咖啡的萃取时间以及一些心得。在看过一些论坛之后我知道了煮好一杯Espresso的因素有很多：咖啡豆的品质、咖啡豆的存放时间、磨咖啡的粗细、咖啡蒸汽机的压力、咖啡的萃取时间等等。但其中最重要的一点就是要用心。听起来有点象《大长今》，不过网上是这样写的。