人奶与牛奶在营养上有什么区别

1)蛋白质含量，人奶每100毫升含蛋白质1.2克，而牛奶含3.5克.单从含最上看人奶只相当牛奶的1/3，但从质量上看牛奶远不如人奶。人奶蛋白质中2/3为乳白蛋白，在胃中形成的凝块小，容易消化和吸收。而牛奶蛋白质中4/5为酩蛋白，在胃中形成凝块大，不易被消化吸收。因此，牛奶虽然比人奶蛋白质含量高，但营养价值并不如人奶好。 2)脂肪和糖类物质人奶和牛奶每100毫升含脂肪均为3.5克，但人奶脂肪中不饱和脂肪酸含量高，颗粒小，96%能被吸收利用，而牛奶脂肪只有80-85%被吸收利用。人奶每100毫升塘含盆为7.5克，b一乳塘为主。牛奶含塘仅4.8克，以a-乳塘为主。p一乳搪对肠道双歧杆菌有刺激生长的作用，而双歧杆菌可抑制引起腹泻的大肠杆菌的生长，因此吃人奶婴儿比吃牛奶婴儿患腹泻的少。 3)维生素含量，人奶及牛奶中人体所需要的主要维生素含量均能满足婴儿需要，只有维生素D ，两者均显不足，因此需要经常晒太阳和添加鱼肝油或其它维生素D制剂，以满足婴儿生长发育需要。 4)无机盐含，无机盐含量，人奶一般均比牛奶少，但都能满足婴儿需要。钙和磷含量，人奶也不如牛奶多，但由于钙和磷吸收要求一个适当比例，人奶钙与磷的比例较能符合婴儿生理需要，而牛奶则两者比例较差，因此牛奶对钙和磷的吸收反不如人奶。人奶和牛奶中铁的含量均不够需要，因此需补充含铁辅食，以防止婴儿发生贫血 。从以上分析可见，人奶比牛奶营养价值高，更符合婴儿需要。

人奶｀｀一只小牛犊出生后两个月体重就增长1倍，而婴儿出生5个月，体重才增长1倍，这是由于小牛和婴儿生长发育的需要不同，牛奶的营养成分是适应小牛生长发育需要的，人奶的营养成分是最适合婴儿生长发育的需要的。
从蛋白质成分看，人奶中的蛋白质比牛奶中的蛋白质要少一半，但牛奶的蛋白质绝大部分是酪蛋白，它在胃中遇到凝乳酶形成较硬的凝乳，不易被消化吸收。而人乳中的蛋白质60％是乳白蛋白，在胃中形成软的絮状凝乳，容易接收消化酶的作用，能较快地从胃进入小肠，较好地被消化吸收。
从脂肪成分来看，人乳中脂肪以不饱和脂肪酸较多，比牛奶中饱和脂肪酸容易被利用；而且人乳中的脂肪有95％可在婴儿体内储存；牛奶中脂肪在婴儿体内存留率为61％，比人奶少得多。
从乳糖含量来看，人奶中乳糖含量比牛奶中的高。乳糖对婴儿很重要，它不仅对神经功能的形成，对皮肤、肌腱、骨骼、软骨的发育都有好处，而且有助于钙的吸收，有利于氨基酸和氮的吸收和存留。人奶中所含的维生素，如b(硫胺素)、c(抗坏血酸)，可以完全供给婴儿。牛奶中虽也含有这些维生素，但经加热消毒后，至少有一部分被破坏了。
从免疫方面看，新生儿吃母亲的初乳，可以获得高度免疫力，抵抗许多疾病，这是吃牛奶所得不到的。初乳中的免疫物质，不是在血液里被吸收，而是在胃肠里被吸收。它们是一组物质，叫“初乳微料”或“初乳细胞”。这种微料有两类，一类是溶菌酶，可以把细菌的细胞膜破坏；另一类是巨噬细胞，它和白血球的性质相似，能把有害的微生物消化，或同时合成溶菌酶和免疫球蛋白，这样就会增加婴儿的免疫力，预防脊髓灰白质炎(小儿麻痹症)、流行性感冒以及白喉等。
人乳中还有一种含氮的碳水化合物，这种微生物能使乳糖产生乳酸和醋酸，能抑制微生物的生长。高乳糖、低蛋白的膳食，能加速这种微生物的生长。人奶中乳糖、蛋白的比值是7:1，牛奶只有4:1。
从心理方面看，人奶喂养对婴儿和母亲都较牛奶喂养好。婴儿躺在母亲怀抱中感到舒服和温暖，还有一种安全感，而母亲在哺乳中与婴儿之间乳汁与情感的交流，是不能用别的所代替的。哺乳可以加深母亲自身的责任感。此外，婴儿吮吸母乳比从奶瓶吸奶要困难得多，他的小嘴要用力地吮吸，才能吸出乳汁，这能促进婴儿脖颈的发育，避免将来牙齿排列拥挤。据文献记载，吃人奶的婴儿心脏病发生率比吃牛奶的低二分之一，溃疡性结肠炎的发病率也较低。