绿豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入调料，快速翻炒入味。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
食材明细
主料
绿豆芽适量
葱丝适量
青椒丝适量
干辣椒适量
花椒适量
醋适量
盐适量
酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒绿豆芽的做法步骤
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1
豆芽洗净沥干。
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2
葱切丝。
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3
青椒切丝。干辣椒备用。
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4
热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。
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5
倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。
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6
倒入绿豆芽。
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7
倒入少许醋。翻炒均匀。
8
放少许盐提味，再倒入少许醋。
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9
翻炒均匀即可装盘。
步骤：热油→葱花→放入绿豆芽（可以加少许胡萝卜丝，红椒丝，看起来比较好看）→快出锅时放点盐，香醋，味道超级棒。二：肉末绿豆芽： 每次做都能被步骤：1. 肉末用适量老抽, 料酒, 蛋清腌制20分钟左右入味儿；
2.期间洗豆芽，切青椒，拌酱汁儿 （一勺耗油，两勺淀粉，三勺酱油，四勺糖，五勺水；可根据自己的口味儿，勺子大小，炒菜的量，适当添减）
3. 肉末滑油，放入豆芽，青椒，翻炒，快出锅的时候倒入勾兑好的芡汁儿，大火收汁，盛入盘中，超级下饭。
三：绿豆芽炒饼/炒面：
绿豆芽炒饼（面）也可配些青椒丝，步骤：
热油（加入少许猪油可以使味道更好吃）→加入蒜末，炒出蒜香→加入生抽（这步要小心，会溅油 ）→放入饼丝（油面）翻炒→加入豆芽青椒→快出锅的时候放适量盐调味。我喜欢配着油辣子和醋吃，酸酸辣辣的，想想都流口水
炒绿豆芽最困扰人的是绿豆芽出汤，本人这里有两个小方法，各位朋友不妨试试看。方法一，豆芽洗净后掐去头尾，放在笊篱中，放在热油锅上，用手勺舀起热油不断的浇在豆芽上，至成熟，下入另一口锅中，加调料稍微烹制入味即可。方法二，将豆芽掐去头尾放入开水中焯烫后再烹制。我本人喜欢吃也喜欢做的一道菜“银苗盖被”，不知能否和您口味。
原料：鸡蛋3个，豆芽250克（半斤左右）
配料及调料：葱花，花椒，料酒，盐，醋，油，高汤(没有的话可以用水化开的鸡精）。
具体做法：
（1）豆芽掐去根须及豆瓣，清洗干净；鸡蛋磕入碗中，加葱花和盐搅均匀。
（2）炒锅做上火烧热，加入油，下入花椒，放入豆芽，翻炒后加入高汤、料酒、盐，翻炒后淋入醋出锅装盘。
（3）炒锅再坐上火，加油，倒入打好的蛋液，摊成饼状，盖在炒好的豆芽上即可。
1、凉拌绿豆芽
绿豆芽确实有很多种做法，最为突出的一种做法就是将绿豆芽做成凉拌菜来吃，凉拌绿豆芽不仅口味特别清爽，而且具有开胃的作用，首先准备半斤新鲜的绿豆芽将其清洗干净以后，放到开水中煮大概两分钟以后捞出来放到盘子里，再加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀以后就可以直接开吃了。
2、清炒绿豆芽
把绿豆芽用来清炒，也是我们常吃的一种做法，首先准备好适量的绿豆牙，一定要选新鲜的，然后将绿豆芽全部都洗干净以后，沥干水分，备用锅里面放入少量的食用油，烧热以后就把绿豆芽放进去爆炒，再撒入少量的食用盐，直到将其炒香以后，就可以直接装入盘子里面，慢慢享用了，不仅口味好，而且营养非常丰富。
3、绿豆芽烧汤
绿豆芽还可以用来烧成汤吃，把绿豆芽烧汤的话，相信是很多人都吃过的，做法也是比较简单的，首先准备新鲜的绿豆芽半斤左右，将绿豆芽洗干净以后放到锅里面，再倒入两碗清水，然后用中火将其煮沸，煮沸以后加入少量的食用油和食用盐，大概煮5分钟左右以后，就完成了。把绿豆芽烧汤喝可以起到促进消化的作用。
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