如何做蒸菜好吃又简单窍门

蒸菜方法真简单，不坨不粘一抖就散，学会了想吃啥菜都能蒸

记得小时候，家里的菜园子能被萝卜占据半壁江上，每到收获的季节，妈妈就会腌一些萝卜咸菜、做一些酱萝卜、晒一些萝卜干、煎一些萝卜丝，虽然是极其简单的菜品，也能换着花样吃的有滋有味。可见，食材不分贵贱，怎么吃才是关键。

今天，小编也用萝卜给大家做道美食，不同于往常煎、炒、炖、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸制法来做，不沾不坨、一抖就散，吃起来香软可口，若是拌点蒜，简直开胃至极。

【蒸萝卜丝】

第一步：切萝卜丝

白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中，再准备一个胡萝卜，用同样的方法切成细丝，和白萝卜放在一起，丝切的越细越容易入味。

第二步：给萝卜丝杀水

在萝卜丝中放入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，利用食盐的渗透原理，杀出里面的水分。然后把萝卜丝倒在笊篱中，挤一下水分，再用棉布反复擦拭，擦干萝卜上面残留的水分。有水的话，蒸出来容易脱浆。

第三步：挂粉蒸制

在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散，面粉不要太多，薄薄的一层即可，太多的话容易坨在一起。锅中水烧开以后掀开锅盖，把萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。

第四步：准备小料

趁着蒸制的时间，我们把小葱切成葱花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中备用

第五步：出锅调味

3分钟以后，我们把蒸好的萝卜丝取出来放在盆中，倒入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均匀以后，即可装盘食用。

阿飞有话说：

1.萝卜一定要杀出水分再蒸，免得出水多了，互相粘连坨块。

2 .蒸好放入调料以后，要趁热快速抖散，凉了以后容易坨块。

3.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克，在这里，门当户对，非常完美。

好了，一道简单又好吃的蒸萝卜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

【肉末蒸豆腐】

内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可

【粉丝蒸鸡翅根】

这道“粉丝蒸鸡翅根”清爽入味不油腻，鸡肉鲜美滑嫩，红薯粉丝吸足了汤汁，柔软筋道有滋味。因为盐放得不多，所以红薯粉丝既可以当菜。

【主料】鸡翅根6个，红薯粉丝3把

【调料】香葱2棵，小米辣2个，大葱1段，淀粉20克，生抽15克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，清水适量

1. 材料准备好：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、大葱、小米辣、淀粉、料酒、盐、生抽、蚝油、凉水；

2. 鸡翅根用刀的侧面拍打几下，鸡肉变松散，利于入味；大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，腌制30分钟；

3. 红薯粉丝用温水泡软；

4. 腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉浆均匀地裹在鸡翅根裸露面上；

5. 将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个深盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的少许淀粉料汁浆淋在鸡翅根上；

6. 粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐适量；

7. 将生抽水汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面；入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；

8. 汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末，增色添香。

桂花山药糕

用料

山药适量；白糖适量；糖桂花适量

做法

山药切小块or小片，丢进沸水里煮至较软。（过程比较长，大约30分钟以上）

捞起山药，放入冷水里过一下，然后用压薯器什么的将其压成茸。（如果山药太硬不好压的话就加一点点油或水，不要多哦）

在山药茸内加入白糖搅拌均匀。然后用月饼模子压成小月饼的样子。

放入冰箱冰冻一阵子后即可取出，浇上糖桂花。开吃！

清蒸丝瓜虾仁

用料

丝瓜半根左右；活虾200g；葱蒜适量

做法

丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。

鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。

将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

隔水蒸5~6分钟即可

桂花山药糕

用料

山药适量；白糖适量；糖桂花适量

做法

山药切小块or小片，丢进沸水里煮至较软。（过程比较长，大约30分钟以上）

捞起山药，放入冷水里过一下，然后用压薯器什么的将其压成茸。（如果山药太硬不好压的话就加一点点油或水，不要多哦）

在山药茸内加入白糖搅拌均匀。然后用月饼模子压成小月饼的样子。

放入冰箱冰冻一阵子后即可取出，浇上糖桂花。开吃！

清蒸丝瓜虾仁

用料

丝瓜半根左右；活虾200g；葱蒜适量

做法

丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。

鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。

将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

隔水蒸5~6分钟即可。