菌丝长满菌袋（床）后再过几天的后熟期，即可脱去塑料袋，进行覆土。因鸡腿菇菌丝体抗老化能力强，可较长时间存放，故可根据栽培及市场需求来决定脱袋及覆土时间。覆土前先将畦面浇透水，下挖深10厘米、宽1.5米的畦，菌袋脱去外袋，采用立埋（菌棒过长的从中间断开）或卧埋的方法排放在畦床上，菌棒之间留3～5厘米的间隙，填入覆土和栽培料（4∶1）。之后，用大水漫灌一次，再在其上均匀覆上一层3～4厘米事先处理过的肥土，调水、覆膜。若是在大田或树下栽培，可采用小拱形架，支撑薄膜和遮阳网。
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