苦瓜有几种特色做法?

2025年03月01日 20:03

有1个网友回答

网友（1）：

豆豉辣椒炒苦瓜

原料:苦瓜200克，梅干菜10克，油、盐、味精、红油、香油、豆豉、干椒末、蒜片各适量。

做法：将苦瓜切成片。将苦瓜片拌盐或焯水。如果是拌盐，片刻后，挤干水分。梅干菜切碎。净锅置旺火上，放油烧热后下入豆豉、干辣椒末、梅干菜，放盐、味精拌炒，入味后下苦瓜，下蒜片，炒至苦瓜熟即淋红油、香油，出锅装盘。

农家煎苦瓜

原料:苦瓜，梅干菜，植物油，盐，味精，鸡精，蚝油，水淀粉，香油，干椒末，鲜汤。

做法：将苦瓜一剖四开，切成块；梅干菜洗干净，剁细待用。锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下入苦瓜，连煎带炸至苦瓜两面金黄时，下入梅干菜、干椒末、盐、味精、鸡精、蚝油，并放鲜汤，至汤汁收浓时勾薄芡、淋香油，即可。