正宗酸菜鱼的做法 怎么制作酸菜鱼

1.草鱼一条，收拾一干净后，从鱼尾片成三片，一片鱼骨，两片鱼肉。
2.鱼头斩断，鱼骨剁成块。
3.鱼肉从鱼尾处斜刀片成薄片。
4.鱼片加适量料酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
5.酸菜切成段，喜欢吃特辣的，可以将泡椒开。
6.青椒红椒切末，干红椒剪成小段，葱姜蒜切片，花椒粒备用。
7.锅里热油，爆香葱姜蒜片，放鱼头鱼骨，煎至两面金黄。
8.倒入大量清水，小火煮30分钟，然后盛出。
9.起油锅热油，放入葱姜蒜，干红椒，泡椒爆香。
10.放入酸菜爆炒。
11.倒入之前熬好的鱼汤，放适量盐，鸡精调味，煮约15分钟。
12.捞出汤里的固体物，留酸汤底，下鱼片，一片一片放入。
13.用锅铲小心推开，煮两分钟至鱼片变白成熟。
煮好的鱼片和鱼汤倒入容器中，洒上青椒，红椒末，再热油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。
14.煮好的鱼片和鱼汤倒入容器中，洒上青椒，红椒末，再热油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。
15.放入香菜，一盘酸辣可口的酸菜鱼就做好了。

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片

用酸菜鱼的做法做这鸡肉，酸香滑嫩，开胃解馋，超下饭…